「我們用一歲多的羊，品種以努比亞為主，因為肉比較香，而且耐煮，纖維不會散掉。」老闆李家銘選用來自關廟每天現宰的羊，羊肉和大骨、內臟一起熬上數小時，造就極鮮的湯底。
【冬令補元氣】怕羊羶者的補身救星 蘿蔔羊肉爐清甜惹人愛
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羊肉甘溫不燥、溫中暖下，向來是冬令進補不可或缺的食材，但有些人聞羊羶色變，或是害怕藥膳的中藥味，不妨到台南的「朝現宰羊肉」試試清鮮甘甜的「蘿蔔羊肉鍋」，剛好兩個問題一次解決。
「我們的鍋口味比較清淡，所以搭配的豆瓣醬和醬油膏也特別選過，比較甘甜不死鹹。」揚棄一切遮掩手段，配料僅僅是蘿蔔和蒜苗、芫荽，甚至沒有加酒鎮腥，這素面朝天的清燉羊肉卻毫無羶氣，連怕羊騷味的攝影都說厲害。
每鍋羊肉約可供2至3人同享，要是人數多，還能加點「羊腳」「羊骨」「雜仔（羊雜）」「羊肝」等配料同煮，每份價格約在110元至150元間，人均消費頗實惠。但意猶未盡的我，決定偷學鄰桌的台南人，點些下飯的熱炒類。
「苦瓜羊肉」用蔥蒜醬油爆出鹹甜甘香，帶筋肉有嚼頭，越嚼越有肉香；「炒羊雜」能一次嘗到肝的脆、肺的Q、腸的嫩，挾著蒜苗吃，一點異味都沒；最厲害的是「羊腦湯」，枸杞、當歸為主的藥香湯中，滑潤羊腦質地有如高品質的豆腐或鵝肝，僅有脂香而無怪味，難怪半個月就要來報到一次的在地人黃先生笑著背書：「這裡喔，不是觀光客吃的店啦。」
朝現宰羊肉
- 地址：台南市南區健康路二段245號
- 電話：06-263-9647
- 營業時間：15:30～22:00，週二公休。
- 刷卡：不可。不收服務費
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