鼎力路上的「基隆活海產」創始老闆是基隆人，店名也由此而來，第2代老闆林亞凡10歲就開始殺鱉，畫面看來生猛又粗獷，但過程需要耐心和細心。林老闆說：「處理鱉時最重要的，是把黃色的脂肪剔除乾淨，有些人覺有腥味不敢吃，問題就在不會處理。」斬完鱉塊，還得用滾水反覆汆去血水，熬出的湯才細嫩清甜。
【冬令補元氣】高雄吃鱉清火滋陰 鱷魚蜂蛹養肥膽識
會員專區美食旅遊
進補聖經《本草綱目》再怎麼說，也是產自四季分明的溫帶，要是直接套用到冬暖如夏的台灣，沒有不補，只有太補。高雄人於是發展出一套南方智慧：吃「鱉爐」。甲魚性寒，入藥膳卻能清熱滋陰，算是涼補佳品，適合廣大易上火的人群。
過往野生鱉多，抓到鱉去賣給鱉爐店是早期的有趣回憶，但在重視食安的年代，現在都採用可信賴的養殖鱉，產地多在高屏一帶。經過細心處理的鱉，搭配不同的湯底，可作成近10種吃法，林老闆特地為我們準備最經典的藥膳鱉爐，還可另加「龜鹿二仙膠」提升功效。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。