【中餐代工王1】KTV雙雄都靠他 留美總經理搭黃西田搞笑賣冷凍包

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詹金和帶領欣光食品從「中一排骨」央廚,轉型打入各大連鎖餐飲品牌代工,7年前推出自有品牌「享點子」調理包,年收6.6億元穩坐中餐代工王。
詹金和帶領欣光食品從「中一排骨」央廚,轉型打入各大連鎖餐飲品牌代工,7年前推出自有品牌「享點子」調理包,年收6.6億元穩坐中餐代工王。
留美電腦工程碩士詹金和只因大哥一句「要把中一排骨打造成中式麥當勞」,放棄在矽谷工作返台接棒。他大刀闊斧斥資3,000萬元添購先進設備,卻遇口蹄疫、39元國民便當搶市,導致7成門市關店。
為求存活,他轉型替錢櫃、全家超商代工,打造全台市占第一的牛肉調理包。憑著千筆食譜資料庫,可以在2天內幫客戶開發新品,去年營收6.6億元,穩坐中餐代工王之餘,又偕名廚合推自有品牌年菜,要在紅海戰中提高戰鬥力。
離過年剩不到半個月,正是中餐代工王欣光食品最忙碌的時刻,央廚一字排開數10口大鍋爐,火力全開煮年菜、熬高湯,冷凍牛肉麵調理包產線更是挑燈夜戰趕工。一個上午,就有COSTCO派稽查員訪廠,總經理詹金和老神在在地說:「所有流程我都SOP(標準作業程序)化,任何人來照著步驟做,絕對不會出錯。」
牛肉麵多達五十道工序,牛肉、高湯與牛油分別處理好後,才進入自動充填、急速冷凍包裝產線。
欣光生產全台市占第一、年銷逾200萬包的紅燒牛肉調理包,選用3分油、7分肉牛腩,切成長5公分、寬3公分條狀,下鍋烹煮、水滾多久關火燜、調味料比例等50道工序全鍵入資料庫,牛肉、高湯與牛油分別處理好,才進入自動充填、急速冷凍包裝產線,生產現場大型電腦螢幕連線資料庫,方便隨時查詢進度。
欣光紅燒牛肉調理包打入KTV、休閒娛樂餐飲全通路,年銷逾200萬包全台市占第一。(795元/5包)

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