【速成年菜智慧王(上)】傳統市場臘味X頂級超市滷味 一個人的豐盛年夜飯

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粉蒸芋頭臘腸(左)和滷牛腱石鍋拌飯(右)運用市場的美味熟食就能輕鬆上菜。
粉蒸芋頭臘腸(左)和滷牛腱石鍋拌飯(右)運用市場的美味熟食就能輕鬆上菜。
一個人的年夜飯要如何精采?我們找來一對美食界最挑剔的老饕名嘴,愛飯團執行長許心怡與美食家吳恩文,這對超級好朋友也是事業上好伙伴,不僅懂吃、懂料理、也懂選好物,看他們如何穿梭市場與小巷裡尋寶,優雅上菜。
擁有最多外省家鄉味的南門市場,過去農曆年前總是摩肩接踵,去年10月因市場重新整建,店家搬遷到距離不遠的中繼市場。窗明几淨的中繼市場,雖然少了過往人擠人的熱絡,但明星店家都還在,入口門一開,臘香就撲鼻而來。
美食家吳恩文是南門市場的常客。
南門中繼市場於去年11月正式開幕。
美食家吳恩文是南門市場的常客,雖說今日為臘腸而來,但現蒸的糕糰、扁尖筍、沖菜、郫縣豆瓣、酒麴、湯圓一路攔截。生長在廣東客家與四川家庭的他,年菜餐桌總是融合二種味道,「我們家的年夜飯桌上一定會有一盤臘味、一盤滷味,臘味當然就是廣東的臘腸和肝腸。」屹立南門市場35年的「萬有全」則是他想念家鄉味的選擇。

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