【肉搜台中小吃28】凝聚一甲子的人氣　皮薄肉細餛飩湯

致力於將藝術推動至常民生活的「勤美璞真文化藝術基金會」，在台北、台中、苗栗進行許多令人耳目一新的美學計畫，執行長何承育是幕後推手。近期更將傳統市場裡的小吃、攤商一舉搬進台中金典綠園道商場，創造了在百貨裡卻保有菜市場人情的「第六市場」。對於台中小吃，他也有自己獨家的記憶。

超過百年的台中「第二市場」藏著許多歷史悠久的經典小吃，60年的「顏記肉包」即為其一。第二市場就在何承育外婆家附近，他小時候跟著媽媽買菜，也在第二市場吃成了熟客。「這家我從小就吃，他們的肉包我不愛，但餛飩真的很厲害。」即使搬到了台北，親戚也不時會冷凍宅配顏記的生餛飩給他。

清清的湯裡浮著幾顆精巧迷你的餛飩，「豬肉餡的味道舒服、純粹，小時候一定要吃個3碗才罷休。」何承育說。絞得細碎的粉紅色肉泥，用小木棍像蘸果醬一樣擦上薄薄的麵皮，咬在嘴裡幾乎沒有存在感，只留一抹單純的肉香。不只有湯的，也有辣炒手可供選擇，紅油的香麻很過癮。