挑戰在沙漠種葡萄　難怪一喝以色列酒就被圈粉

說起來以色列的釀酒歷史悠久，雖然曾因幾波戰爭停滯1000多年，爾後拜科技所賜，釀酒業重拾榮景，迄今發展出包括商業型與產量稀少的精品酒莊共300多間，雖然多數酒莊以栽種國際品種葡萄為主，仍有部分酒莊致力復育古老品種。在酒液風格上，台灣葡萄酒論壇總編輯莊才勳認為：「以色列酒的葡萄品種特色滿鮮明的，酒精度也比想像地低，相對適合佐餐。」

這與米其林三星餐廳的選酒邏輯不謀而合。專門代理以色列酒的「無花果國際」創辦人陳韋臻（Wendy）有一次在紐約米其林三星餐廳Le Bernardin用餐，打開酒單第一頁就是以色列酒，燃起她的好奇心。Wendy和以色列酒的初接觸，來自以色列友人帶了一支Tulip酒莊以百分百希哈葡萄釀造的「Tulip Syrah Reserve鬱金香希哈紅酒」，讓她一改對希哈紅酒的偏甜印象。

她一喝被圈粉，飛去產地拜訪酒莊，從土壤最肥沃的Galilee，一路往南至Judean Hills、Shimshon、Negev。其中位在貧瘠沙漠Negev的NANA酒莊，莊主Eran Raz有強大農學背景，只差沒在沙漠種過葡萄，於是舉家南漂買地，還真的成功了。

靜置後的「Nana Tethys 娜娜經典卡本內蘇維農」酒感集中，尾韻的礦石味表彰NANA位於死海上游的風土，搭配Wendy最愛餐廳之一「VG The Seafood Bar」的「嫩煎伊比利老饕豬」，油脂與厚實酒液相得益彰。

Tulip鬱金香希哈紅酒再搭招牌料理「冠軍鴨胸」，希哈特有的黑胡椒與以咖啡、秘密醃料熟成再香煎的鴨肉調性合拍。另一支以百分之五十的希哈、混釀兩種葡萄的「Margalit Paradigma瑪格麗地中海混釀紅酒」，櫻桃莓果香氣平衡油脂，搭餐各自精彩。

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