【廚師癮食筆記】法國人在宜蘭開的麵包店 鹹香橄欖可頌比手還要大
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在法國擔任麵包師傅的Adrien Lucchini，因為喜歡宜蘭的慢步調，決定把自己的麵包店「艾德理法式烘焙」開在宜蘭，每逢營業日，凌晨4點就得上工，擀麵團、打蛋白、烤蛋糕，直到10點半歐式麵包以玲瓏姿態全數出爐時，還要親送麵包到羅東的第2間店才算打完收工。
道地滋味，讓史法蘭聞香而來，「原味法棍」、「花棍」、「可頌」都是她的心頭好。用剪刀在原味法棍麵團上剪出花朵造型的花棍，又稱為「麥穗麵包」，軟Q濕潤，麥香淡雅，想吃直接一瓣一瓣掰下來，不必自備麵包刀，就能大快朵頤。
法國人做可頌很豪氣，「橄欖可頌」尺寸比史法蘭的手還要大，據Adrien說，這款可頌源自南法，鹹香橄欖撞上可頌奶香，讓我對醃橄欖大改觀，可以完食一整個。
身為廚師的法蘭對這組合也讚賞不已，「台灣人對醃橄欖的接受度比較沒有那麼高，可是它如果出現在一些特別的食材裡，是一個提味的好角色，好比醃橄欖可頌，有不同層次鹹香的驚喜。」
Adrien不只麵包厲害，甜點也很強，尤其是加進蛋白霜的「重乳酪蛋糕」，蓬鬆綿密宛如舒芙蕾，底下焦糖脆片讓風味再上一階，想要給它刷一排愛心，難怪史法蘭直呼「一直吃不會覺得膩！」因為當攝影拍攝結束，她的湯匙還抓在手裡，美味獲得認證。
艾德理法式烘焙
- 地址：宜蘭縣宜蘭市嵐峰路一段332號
- 電話：03-932-0309
- 營業時間：11：00～20：00，週一公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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