【頭家開講】餐飲小將「生」擒計 和興餐飲執行長曾柏憲

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年僅33歲的曾柏憲投資多家知名餐廳,開幕近2個月的嵜本更是近期話題正夯的排隊名店。
年僅33歲的曾柏憲投資多家知名餐廳,開幕近2個月的嵜本更是近期話題正夯的排隊名店。
近期話題最夯、來自大阪的生吐司排隊名店嵜本,代理商並非上市櫃大集團,而是年僅33歲的餐飲業後起之秀曾柏憲。低調的他還曾代理米其林一星品牌添好運和了凡進台灣,並與新加坡上市公司珍寶餐飲,合夥引進珍寶海鮮與黃亞細肉骨茶。
父親是生技公司老闆,不看好他投資名廚林明建開的LONGTAIL餐廳,卻不到一年就摘下米其林一星,而父親同樣反對他代理的吐司店,也在疫情期間爆紅,單月營收300萬元。
閃耀的光芒後,是求勝心驅使向前,他總算獲得父親認可。
早晨9點半,台北忠孝東路5段巷內排隊人潮已綿延2個街區,等候領取號碼牌購買每人限購3條的生吐司。第一號排隊者凌晨4點就來嵜本SAKImoto Bakery排隊,執行長曾柏憲在旁緊盯流程,擔心客人久候生氣,「前幾天還有對夫妻前一晚就來排,自備睡袋在店門口睡一夜。」

曾柏憲小檔案

  • 出生:1987年(33歲)
  • 現職:和興餐飲執行長、拾楀餐飲執行長
  • 學歷:美國雪城大學資訊管理碩士
  • 經歷:和億生活策略長
  • 休閒:品嘗美食
  • 座右銘:Hope for the best, prepare for the worst.(抱最好的希望,做最壞的準備)
  • 經營心法:Stay Hungry, Stay Foolish.(求知若飢,虛懷若愚)
嵜本的單片土司會密封包裝,避免接觸空氣產生質變。(極生奶油牛奶吐司,90元/片)

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