老闆娘Stephanie本來在延吉街經營無國界料理「S.Plus」，這塊地承租自他的友人，她說會以彩虹為概念，是因為某天接到上帝連線指引，「我早上5點感受到祂的訊息Download進我腦裡，我趕快爬起床寫下來。」
她笑說：「彩虹是希望的象徵，是神對人的應許，7個顏色象徵完整，所以我的定價尾數都是7，也設定得非常親民，就是希望任何人都可以負擔得起最自然的食物，因為神愛每一個人。」
光靠神的空降旨意，當然不能在殘酷的國父紀念館激戰區存活，美不美味才是關鍵。招牌的「彩虹香脆熱狗」用黑豬後腿肉加上月桂、肉豆蔻、鹽等辛香料醃漬24小時後打成肉餡，不灌進腸衣，而是包麵皮酥炸再夾進義美麵包裡，兩端多出的麵衣酥脆噴香，吃到中段是脆彈豬肉的多汁馨香，形成很棒的口感層次。