蘇聯冷戰時期國宴紅酒 巧妙襯托醬香西施牛

mm-logo會員專區美食旅遊
過去蘇聯國宴用酒選擇喬治亞的葡萄酒,其辛香與醬香濃郁的中菜極為合適。
過去蘇聯國宴用酒選擇喬治亞的葡萄酒,其辛香與醬香濃郁的中菜極為合適。
高加索地區僅有300家左右的酒莊,每年產量不到十萬瓶,稀有珍貴更讓此地的葡萄酒頻頻登上蘇聯冷戰時期的外交國宴,如傳承百年的Chelti酒莊「失落的上帝山谷Saperavi of Qvevri Red Dry」即是其一。
「2016 失落的上帝山谷Saperavi of Qvevri Red Dry」以陶甕中陳釀,香氣豐滿帶礦物鹹味。(2,250元/瓶)
成立於2001年的Chelti酒莊,結合現代科技與古老的陶甕釀造技術。
「心粵小廚」招牌菜「稻草西施牛」醬香濃郁,正好呼應喬治亞紅酒的荳蔻香料感。(1,280元/份)
使用當地最大宗的古老紅葡萄品種Saperavi釀造,位於海拔極高的深山,有雪水灌溉,葡萄園又在砂礫土壤層,「它的尾韻比較長,也有像肉荳蔻、胡椒那種香料的辣感,前段則是櫻桃、李子等紅色水果味,還帶有礦物的鹹味。」引進高加索地區酒款的「高加索酒櫃」行銷經理張文憶形容。加上以紅褐色黏土製作的陶甕陳年,富含礦物質的表面接觸酒液,加上當地的風土,竟讓酒多了「老藤」感,鹹香風味與醬味濃郁的中式大菜如「稻草西施牛」相互呼應。
「2014 金色獅鷲Teliani Red Dry」以卡本內蘇維翁釀造,黑莓、中藥草味又帶有油脂奶香。(1,450元/瓶)

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?

wine-warning-icon滿