大三元酒樓復刻老菜 脂香脆皮烤鵝巧搭粉紅香檳

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「Andre Clouet “Rose No.5”, Brut Rose, NV」(左,2,400元/瓶)濃重帶勁,突顯「秘制脆皮鵝」(右,3,480元/隻)的乾淨脂香。
「Andre Clouet “Rose No.5”, Brut Rose, NV」(左,2,400元/瓶)濃重帶勁,突顯「秘制脆皮鵝」(右,3,480元/隻)的乾淨脂香。
今年50歲的「大三元酒樓」很不一樣,以往只休大年初一的老店,不但破天荒進行改裝,更首度引入香檳搭配復刻老菜,酒單羅列近50款香檳,董事總經理吳東璿(Charles)自信地說:「會是台灣,酒單上香檳品項最多的中餐廳。」
順利蟬連2020年米其林一星的「大三元酒樓」,帶著復刻老菜和香檳重磅回歸,展現老店時髦風華,主理人Charles身為法國香檳區官方組織「法國香檳襟彰會(Ordre des Coteaux de Champagne,簡稱OCC)」、俗稱「香檳騎士團」一員,自然挑起選酒大任。
該組織依據對香檳推廣有所貢獻的人士授予不同勳章,全球僅有數千人能獲得推薦授勳為騎士。Charles已具備「侍劍騎士」身分,目前為「準騎士」,因為疫情延宕未能舉辦授勳儀式,待解封及疫情告一段落,將正式授勳賦予騎士資格。
大三元酒樓」董事總經理吳東璿(右)和公關楊子慧(左)去年參與「法國香檳襟彰會」晚宴,授勳為「侍劍騎士」。(法國香檳襟彰會提供)
象徵侍劍騎士的勳章(前),再上一階「騎士」(Chevalier)會獲得更大的勳章,Charles目前為準騎士,未來將正式授勳為騎士。
Charles授勳為「侍劍騎士(Ecuyer)」的證書。

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