達人帶逛濱江市場  4家米其林星級專用海鮮名攤曝光

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「豊賀大酒家」老闆林敬堯專精海鮮,挑貨眼光精準,對濱江市場的攤商瞭若指掌。
「豊賀大酒家」老闆林敬堯專精海鮮,挑貨眼光精準,對濱江市場的攤商瞭若指掌。
濱江市場臥虎藏龍,是台北頂級餐廳們的軍火房,每天上午繞一圈,就能捕獲許多顆米其林星星。
台北永康街「豊賀大酒家」老闆林敬堯(阿堯)過去經營海鮮涮涮鍋時,不管前一天忙到多晚,隔天都親自來濱江補貨,熟門熟路加上眼光精準,一走進濱江就像里長伯,人人都認識他。
來自台東海水養殖的活跳白蝦,肉質脆且細緻。(430元/斤)
沒有招牌、攤名,在濱江市場擺攤25年的吳香梅,只專心賣白蝦。
這次阿堯帶了一只卡式爐,特地揪我們來場濱江隱藏海鮮名攤導覽。第一站連招牌都沒有,「這家蝦全濱江最厲害,阿姨只賣白蝦。」梳整漂亮包頭的老闆吳香梅在這賣了25年,來自台東純海水養殖的白蝦,坊間稱藍鑽蝦,成長時間比一般多2、3個月,價格特別貴。籃裡的蝦身特別黝黑光亮,活力十足,肉質特別扎實細緻,「蝦腳可以拿來酥炸超好吃。」阿堯說。
優質海鮮僅以高湯涮煮,蘸醬油就能享受其原始鮮甜。

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