【暖羹家香味番外篇】宜蘭人愛吃羹　蒜味、林場各有死忠擁護者

「宜蘭冬天的冷，是潮溼的冷，是衣服穿了3、5件都還穿不暖的那種。」阿娘給的蒜味肉羹第二代老闆林佳宏是土生土長宜蘭人，他說因為宜蘭濕度高，加上早期務農或在山上工作的人也多，為了讓外出工作的農夫，在午餐時還吃到熱呼呼的食物，容易保溫的羹湯就成為在地的家常料理。

林佳宏說，「羹湯不像清湯，清湯溫度散得快，農夫在戶外泡在水田裡，在吃羹湯身體比較不會冷，勾芡類的食物吃來也有飽足感。」

1966年開業的阿娘給的蒜味肉羹，原名北門蒜味肉羹，由林佳宏的母親潘美職創立。她選用豬胛心肉與後腿肉，經過反覆地按摩、增加彈性後，再裹上一層薄薄的魚漿捏成二指幅寬，外觀比一般的肉羹條大，吃得到扎實口感與赤肉的鮮甜，湯頭則使用每天燙肉羹條的熱湯為基底，再加入大量新鮮現攪的蒜頭增添風味。

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