紅玉雞脆皮下塞松露奶油 紅點文旅地下室暗藏驚喜蝴蝶

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「松露紅玉雞」歷經複雜工序風乾,香脆皮下塞了自製松露奶油,多汁馨香。(720元/份)
「松露紅玉雞」歷經複雜工序風乾,香脆皮下塞了自製松露奶油,多汁馨香。(720元/份)
「紅點文旅」的地下室,初秋換成了西班牙風情的「MARIPOSA蝴蝶餐廳」,帶著忐忑的心,從旅店側門樓梯下樓,植物和黃銅堆砌出的夢幻空間閃著幽光,等著饕客前來一探究竟。
「蝴蝶有破繭重生的含義,我們希望打造秘境感,有一點像是靠老饕朋友帶路的感覺,讓大家發現原來台中的中區,也有一家這麼好的隱藏版餐廳。」紅點文旅副總經理翁明宏笑說。
「MARIPOSA蝴蝶餐廳」裝潢有如藏身地下的秘密花園。
兩位新生代主廚對盤中配菜相當講究,花上大把時間琢磨細節。
「炭烤章魚佐炙燒鳳梨」章魚預先煮得軟嫩適口,配上煙燻氣十足的甜椒堅果泥,頗有厚度。(280元/份)
雖然主打熱情西班牙,味覺卻非常Local,睿𧯯和Frank兩位主廚,都是高餐出身的新秀,大膽挖掘台灣風味的可能,例如炭烤章魚搭配佐甜椒堅果泥,這種西班牙漁村常見的搭配,配上炙燒後的金鑽鳳梨,焦糖般果香從煙燻氣間竄出,頓時很有阿嬤家吃柴燒飯的野趣。

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