圍爐宴不踩雷 烹飪大師程安琪、黃景龍、老鄧年菜掛保證

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「台菜王子」黃景龍首次冠名推出冷凍年菜,在家也吃得到他主理的「儂來餐廳」招牌菜。(黃景龍提供)
「台菜王子」黃景龍首次冠名推出冷凍年菜,在家也吃得到他主理的「儂來餐廳」招牌菜。(黃景龍提供)
牛年圍爐宴倒數計時,卻還陷在工作中毫無頭緒如何安排年菜!?烹飪大師程安琪、台菜王子黃景龍今年都親手設計年菜,菜色除了應景節慶,口味也有口碑;台北永康街老店川味擔擔麵「老鄧1949」推出以蒸籠盛裝的招牌「粉蒸肥腸」「粉蒸肉」,召喚古早氛圍的過年味。趕快騰出手指搶訂年菜,保庇團圓餐桌風平浪靜、闔家開心。

程安琪的一品金華火腿湯鍋 烹飪世家的私房年菜

一代烹飪教母傅培梅之女、同時投入美食烹飪出版、教學的程安琪,今年打造5道家傳江浙宴客年菜,包括有「一品金華火腿湯鍋」「上海雪菜燴鯧魚」「三陽開泰獅子頭」「家傳四喜燒烤麩」「福運蓮年松坂米糕」,適合小家庭過年團圓選用。
「其中的一品金華火腿湯鍋,是我記憶中每年團圓桌上必有菜色。」程安琪打造的這道湯品也分享了家族的私房年菜。程安琪指出:「現在透過冷凍包的技術,可以做到保鮮與貼近原味,於是才決定發表、首賣這道湯品。」
烹飪大師程安琪打造5道家傳江浙宴客年菜。
程安琪同時發表快速上菜的「香菇蕃茄紹子」、「薑黃咖喱雞」、「雪菜肉末」調理包,方便用來拌麵、配飯及搭配魚肉。例如,雪菜肉末可以入菜,做成雪菜肉末湯麵、雪菜炒年糕、雪菜燒豆腐等菜色;香菇蕃茄紹子醬可以燒豆腐、加在白飯、撒起司做成焗烤飯等。火候入味,變化多樣。

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