藏身於南投竹山山上的「山鼎人柴燒手工麥芽」，老板林募興早年從事洗衣業，身體健康出狀況後，來到大鞍養生，有一回嘗到朋友做的麥芽膏，勾起他童年回憶，之後向友人學習，以古法柴燒熬煮出自然原味的麥芽膏。
【竹山故事4】藏身山中的職人工坊 古法柴燒熬出甜香麥芽膏
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民宿老闆帶我來到這間隱藏在南投竹山山區的手工麥芽工坊，老板清晨6點起床，長達12小時的製作過程，從蒸糯米、加入小麥草自然醣化，再以柴火慢慢熬煮，才能煮出細緻甜香的麥芽膏。
很有個性的林老闆拿出各款麥芽膏讓來店裡的客人試吃，當原味麥芽膏含在口中慢慢化開，沒有留下糖製品的甜膩口感，反倒是散發一種自然香甜。店裡除了賣一般原味麥芽膏外，林募興還研發出薑味、海鹽、薑黃及紅茶等多種口味。
接著熱情的林老板進一步介紹純麥芽膏的做法，原料很簡單只有糯米、小麥草和水，但整個手工製作過程卻是相當費時費工。林募興清晨6點起床先把糯米蒸熟，再把平日以山泉水培育好的小麥草攪碎加入，經過數小時自然醣化，再以柴火慢慢熬煮，才能煮出細緻甜香的麥芽膏。
由於需要長達12小時以上的工作時間，林募興現在大多做一天、休一天，另外也傳授技術給在鹿谷開店的女兒。下回來到南投竹山大鞍，不妨來現場品嘗充滿人情味的手工麥芽膏。
山鼎人柴燒手工麥芽
- 地址：南投縣竹山鎮大鞍里頂林路451號
- 電話：0919-953-503
- 營業時間：10：00～17：00，不定期公休。
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