【竹山故事4】藏身山中的職人工坊 古法柴燒熬出甜香麥芽膏

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位在南投竹山的「山鼎人柴燒手工麥芽」,可見到很有職人風範的老闆林募興,以古法熬煮麥芽膏。
位在南投竹山的「山鼎人柴燒手工麥芽」,可見到很有職人風範的老闆林募興,以古法熬煮麥芽膏。
民宿老闆帶我來到這間隱藏在南投竹山山區的手工麥芽工坊,老板清晨6點起床,長達12小時的製作過程,從蒸糯米、加入小麥草自然醣化,再以柴火慢慢熬煮,才能煮出細緻甜香的麥芽膏。
剛煮好的麥芽膏清澈透亮,散發麥芽甜香。
藏身於南投竹山山上的「山鼎人柴燒手工麥芽」,老板林募興早年從事洗衣業,身體健康出狀況後,來到大鞍養生,有一回嘗到朋友做的麥芽膏,勾起他童年回憶,之後向友人學習,以古法柴燒熬煮出自然原味的麥芽膏。
很有個性的林老闆拿出各款麥芽膏讓來店裡的客人試吃,當原味麥芽膏含在口中慢慢化開,沒有留下糖製品的甜膩口感,反倒是散發一種自然香甜。店裡除了賣一般原味麥芽膏外,林募興還研發出薑味、海鹽、薑黃及紅茶等多種口味。
職人林募興每回得花上12小時以上細心照料、製作麥芽膏。
柴燒慢火熬煮麥芽膏。

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