【防疫清罐頭3】半成品的無限潛力!肉醬罐頭讓做菜變得好省事

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在肉類罐頭中較不起眼的肉醬罐頭,其實是相當方便的料理半成品,簡單加工就能變成各種好菜。
在肉類罐頭中較不起眼的肉醬罐頭,其實是相當方便的料理半成品,簡單加工就能變成各種好菜。
在肉類罐頭中,比起開罐即食的紅燒牛肉、午餐肉,肉醬顯得有點高不成低不就,彷彿半成品似的,但也因為這樣,讓它在入菜時的變化可能性更大。麻婆豆腐、義大利麵都是小Case,還能進一步加工做成下飯常備菜。
仔細觀察肉醬罐頭的成分表,除了絞肉,大概都會有醬油、米酒、蔥頭、豆醬和蒜頭等配料,也就是說,任何需要這些材料的料理,都可以用一個罐頭省去繁雜的切菜、爆香等前置作業。
肉醬可依個人喜好選擇原味或辣味,有些產品甚至會加番茄糊,口感帶點酸甜。
想做個麻婆豆腐,就加豆腐、花椒粉;要做茄汁義大利麵,就加番茄糊跟義式香料,雖然口味精緻度不如從頭做起,但總有八分像,還能少洗好多碗。
我家有道傳自家母的常備菜「什錦炸醬」,只要出現在餐桌上,讓人最少扒3碗飯,主角就是肉醬罐頭。這道菜相當隨和,舉凡馬鈴薯、胡蘿蔔、毛豆、筍子及豆干,只要是耐煮且富口感的食材,都能加進去一起炒,炒一鍋配飯、拌麵,甚至包生菜都好吃,實在是疫情期間消滅過度囤糧的清冰箱恩物。
罐頭肉醬加上冰箱裡的根莖類蔬菜炒成「什錦炸醬」是相當好的常備菜。

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