果汁色的「unDer Lab」無酒精濃縮風味液　居家日光酒吧5分鐘開張

2021/09/06 02:00最後更新 2023/09/12 12:39

「自然醒系列Mixer #3～5」，顏色明亮如果汁，適合加白酒、氣泡酒，果味馥郁。（1,200元／組，含3款無酒精濃縮風味液、3款手工小食）

滑著IG，一下就被「unDer Lab」貼有戴口罩貓咪標籤的「無酒精濃縮風味液」抓住視線。受疫情影響，主理人調酒師劉欣蓓（Pei）暫緩尋覓實體店面的計畫，線上推出「無酒精濃縮風味液（Ｍixer）」，首波「濃縮日光」融入番茄、咖啡等需要大量日曬的果實風味，為灰暗疫情灑落日光能量。

濃縮日光組的「Ｍixer #2」有熟悉的冬瓜、仙草和薰衣草、檜木，建議添加深色烈酒，突顯巧克力、咖啡風味。（240元／瓶，另販售「濃縮日光」組，1,000元／套，含2款無酒精濃縮風味液、手工甜點和起司）

調酒師專為調酒設計的無酒精濃縮風味液，是傳達調酒師風格的媒介，Pei的濃縮日光組Mixer #2，使用仙草、冬瓜、薰衣草和檜木，後兩種味道很難在市售飲料發現，卻常見於調酒裡，製成Mixer就有「雖是無酒精風味飲，依然有調酒架構及層次」的意義。

用「Ｍixer #1」「套」伏特加調製的血腥瑪麗，有花椒、剝皮辣椒隱味。（240元／瓶，另有「濃縮日光」組，1,000元／套，含2款無酒精濃縮風味液、手工甜點和起司）

回家把濃縮日光Mixer #1加入伏特加，就是「血腥瑪麗」調酒，還能在番茄鮮味裡發現花椒、剝皮辣椒與烏醋氣味，Mixer還有一個功用，「烈酒裡蘊藏很多香氣，將Mixer混合基酒，打開酒的香氣，同時讓酒精濃度下降，讓調酒更易飲，輕鬆在家享受，這款還能拿來炒義大利麵。」

第2波Mixer「自然醒」系列，以果物為主線，色系明亮如Pantone色，根本像果汁！Mixer #3洋溢杏桃、杜松子和橙花香氣；Mixer #4是紅心芭樂及無花果；Mixer #5的果味來自煮成糖漿的氣泡酒，揮發掉酒精，留下常在香檳或氣泡酒現蹤的蘋果、梨子風味，加上帶海苔香氣的煎茶、昆布的些微鹹感，有如浪花襲來。