駐立在高雄老城區鹽埕區超過60年歷史的「阿標米粉湯」，由第二代老闆阿標投入一生經營。老客人來此的招牌吃法是叫一碗米粉湯、切個幾盤切仔料「活魷魚」「粉腸」「鮢𩼣魚肉」「魚卵」，再點個質地柔軟、香氣十足的「炸魚板」，運氣好的還能吃到早鳥限定的現剝的「骨仔肉」。
【老店熄燈】莎喲拉娜鹽埕老滋味 阿標米粉湯倒數一個月退休
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老高雄人的私房美食店家「阿標米粉湯」，在店內貼出紅紙寫著「阿標要退休」，預告這間高齡近70歲的老麵店將於11月底跟老客人莎喲拉娜。許多不捨的老客人紛紛把握倒數時光，衝來吃一碗招牌米粉湯配切仔料，親自跟他們心目中個性最鮮明、對食材超「龜毛」的高人氣老闆黃信標（阿標）說聲珍重再見。
這裡是資深美食記者顏怡今少女時期跟著爸媽一起來吃早餐的愛店，現在她在外地的女兒回家，她們母女也會相揪來吃「米粉湯」配「活魷魚」，這裡有她們家族三代的回憶。顏怡今曾帶領《鏡週刊》採訪團隊來此探究在地美食，我採訪過很有「個性」「很龜毛」的阿標，看到他的俐落刀工和處理食材的細緻手法，明白他每一道切仔料登場時的乾淨優雅，也因此成為粉絲。
另一位美食作家郭銘哲形容阿標撒進米粉、湯麵裡的油蔥酥，甚至被在地人拿來與同樣位在鹽埕區裡的老店「鄭家切仔麵」「阿進切仔麵」並列為「鹽埕區油蔥三強」，顯示店家的風味在鹽埕地區的代表性。
擁有這麼多粉絲的老店怎麼捨得結束呢？今年70幾歲的阿標老闆接受記者電話採訪時表示：「老了啦，做不動了，要退休了，這幾天有人來看店，想要盤店。」這間沒有老員工幫忙的小店，向來由老闆夫妻和兒子共同張羅，現在老一輩的要退休，年輕一代有新的人生展望，老店終於還是走到了要跟大家告別的這一步。
倒數一個月的時間裡，阿標得交付他一生的技藝，「盡量教。醬料也教。」過往視為鎮店名物、絕不公開作法的秘醬和油膏的作法即將移交，是相當重要的美味的交付。
雖然大家不捨，但也祝福老標老闆退休愉快。我問他：「你退休要去顧孫子吼？」阿標說：「嘸啦，顧孫比顧店還要累咧，去玩孫就好，以後也有時間睡午覺。」宣布要裸退的阿標反而提問：「啊你什麼時候要來高雄企逃？若有來，我來款鮢𩼣魚肉。」就是對老客人這麼有感情的阿標，讓大家覺得好捨不得啊～～
阿標米粉湯
- 地址：高雄市鹽埕區大仁路156巷6號
- 電話：07-532-8436
- 營業時間：09：30～19：30，週一～三公休。
- 備註：由老闆黃信標主杓的老字號「阿標米粉湯」，預計2021年11月底前結束營業，目前最後營業日期未定，同時正在洽談接手的新東家。
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