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捌伍添第、朧粵、湛露、青雅　北高4大中餐廳華麗滋味新登場

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全台最高中餐廳「捌伍添第」招牌菜色「焗釀鮮蟹蓋」。（捌伍添第提供）
全台最高中餐廳「捌伍添第」招牌菜色「焗釀鮮蟹蓋」。（捌伍添第提供）
文
攝影

發布時間 2021.11.22 11:57 臺北時間

更新時間 2023.09.12 20:40 臺北時間

泡菜米其林燒臘台北101粵菜萬豪酒店牛小排上海板橋
大疫之年來到了歲末之時，團圓聚會的熱鬧場子還是中菜滿桌最華麗大器。近來有多間話題中餐廳接力開幕，包括全台最高中餐廳「捌伍添第」、廚齡加起來有230年的頂尖港籍團隊打造的「朧粵」、南台灣最矚目新飯店「高雄洲際酒店」開幕強打的「湛露」，還有調整菜單重新出擊的「青雅」等，這4間餐廳都以經典粵菜為底，各自再以大中華料理或功夫菜助拳，像這樣鑊氣騰騰、食材講究，經典又氣派的中餐廳就是引人關注惹人愛。

全台最高中餐廳劍指米其林 「捌伍添第」6大亮點

籌備費時2年、預告1年，在疫情中誕生的話題高檔餐廳「捌伍添第」終於見客。這間由知名粵菜大廚謝文掌杓的大中華料理位於台北101大樓85樓，挾帶名廚、頂級料理及高空景觀等多項優勢，奪得「高級」「高聲量」及「高規格」等「台灣最高中餐廳」等威名，聲勢浩大、劍指米其林。
謝文為捌伍添第打造菜色除有擅長的高檔粵菜，菜色更囊括「粵、川、東北、台灣」等各式料理；這裡搭配的餐酒茶飲多達200款，外場齊聚來自台北文華東方酒店的專業服務班底，內外場團隊陣容堅強。
知名粵菜大廚謝文的招牌菜色「焗釀鮮蟹蓋」，在「捌伍添第」有進化版的新作法。
「水煮魚」鮮辣活潑，嘴唇上會麻如電流鑽動。
捌伍添第有6大亮點吸睛搶客，亮點1：有川粵大菜，同時也嘗得到當代各式中華料理；亮點2：川菜鮮麻食材升級，小菜也講究功夫。亮點3：米其林星級團隊老搭檔合體，打造黃金陣容內外場；亮點4：設有侍酒師及調酒師編制，台灣味調酒及茶香調飲搭配精緻到位；亮點5：位於台北101大樓的85樓，為景觀最美中餐廳；亮點6：港點180元起跳，還未設低消，菜色豐儉由人。
米其林星廚謝文坐鎮掌杓捌伍添第的菜色。
可坐20人的最大包廂「玉山」掛有老虎畫作，氣勢恢宏。

捌伍添第

  • 地址：台北市信義區信義路五段7號85樓（台北101大樓）
  • 電話：02- 8101-0085
  • 營業時間：12：00～14：30、18：00～22：00
  • 刷卡：可。收1成服務費。

米其林推薦餐廳蘭餐廳跨界中菜 廚齡230年的頂尖港籍團隊打造「朧粵」

「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」跨界全新開設中餐「朧粵」，邀來上海米其林二星港籍名廚簡捷明擔任廚藝總監，領軍行政主廚胡福春、行政副主廚張逸棋、港點主廚黃偉明以及燒臘主廚任寶生等頂尖港廚共同掌杓，這支廚齡近230年的廚藝團隊聲勢浩大地打造道地粵菜。
朧粵的菜色包括有蝦餃皇、鮑魚燒賣、流沙包等經典港點，也有軟殼蟹腸粉、松露和牛餃等新穎點心；粵式燒臘吃得到叉燒、烤鴨、乳豬等料理；並有熱炒大菜「牛油焗小青龍配伊麵 」、「燒汁和牛脯」、「胡椒汁野生大蝦」及湯品「極品花膠燉螺頭湯」、「菜膽松茸燉竹笙」等。
「朧粵」主廚套餐菜色「牛油焗小青龍配伊麵」。（朧粵提供）
以蒸籠上菜的「籠仔鮑汁荷葉飯」。（朧粵提供）
「朧粵」之名念來朦朧且美，逾百坪的空間帶有東方色彩，用餐空間規劃有52位的開放式小吃區，以及大、小包廂區。朧粵團隊指出，「餐廳以象徵富貴與永恆的朧月蓮作為餐廳的主視覺，『朧粵』意即永遠的粵菜，要把純正傳統的正宗粵菜老味道精準完美的呈現。」
朧粵逾百坪空間帶有東方色彩。（朧粵提供）
朧粵廚藝總監簡捷明（右）與行政主廚胡福春（左）。（朧粵提供）

朧粵

  • 地址：台北市中山區樂群三路303號2樓（春大直商場）
  • 電話：02-8502-5522
  • 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
  • 刷卡：可。收1成服務費。
  • 線上訂位：https://bit.ly/longyue_booknow
  • 備註：午間套餐每位1,880元起，晚間套餐每位3,280元起，12月18日起單點、套餐皆備。

南台灣最矚目新飯店「高雄洲際酒店」 開幕首波主打中餐廳「湛露」

繼「高雄萬豪酒店」之後最受矚目新飯店「高雄洲際酒店」於11月22日正式開幕，首波強打的中餐廳「湛露」，由曾任台北、上海「W Hotel」中餐主廚王欽正主杓，菜色以粵式和上海菜式為主，再微調成在地賓客習慣的口味菜單。
湛露餐廳空間以「海洋」為主題，呼應高雄海港城市特色；菜色包括「招牌前菜 蜜汁醬滷鯖魚佐黃金泡菜」、「湛露片皮鴨」及「香煎恆溫牛小排」等料理。
中餐廳「湛露」菜色以粵式和上海菜式為主。（高雄洲際酒店提供）
「高雄洲際酒店」中餐廳「湛露」空間以海洋為主題。（高雄洲際酒店提供）

湛露

台北新板希爾頓酒店中餐廳「青雅」調整菜單 紅牌嫣紅鵝重出江湖

「台北新板希爾頓酒店」中餐廳「青雅」，在秋季迎接招牌菜色「嫣紅鵝」重回菜單。受到疫情影響，青雅從今年5月份起暫停供應「嫣紅鵝」，現在肥鵝回歸，由中餐房主廚鍾易庭重新打造「嫣紅鵝3吃」，包括第1吃「片皮鵝附全麥餅皮及切鵝腿」，第2吃「陳皮鵝骨湯泡飯」，以及第3吃「黑椒七彩炒鵝絲」，並搭配9種配料，變化出81種多樣吃法。
「台北新板希爾頓酒店」中餐廳「青雅」，招牌菜色「嫣紅鵝」在秋季重出江湖。
中餐房主廚鍾易庭打造「嫣紅鵝3吃」，搭配9種配料變出81種吃法。
青雅中餐廳空間色調為淡雅綠色，結合琴、棋、書、畫等元素，復刻東方古典感。3年前開幕時主打粵式大菜及江浙菜色，現在幾經調整定調以粵式大菜及港點為主，除了烤鴨、片皮鵝及脆皮雞等大菜俱備，港式點心「芋沙楊梅果」、「鮮蝦皮梨果」造型好萌好可愛，一上桌就是話題。
包入大甲芋頭內餡的「芋沙楊梅果」，外型和楊梅果實同大，上桌就成了話題。
從「港式鹹水餃」取得靈感的「鮮蝦皮梨果」，上頭的瓜蒂原來是小菜梗扮裝。

青雅

  • 地址：新北市板橋區民權路88號3樓（台北新板希爾頓酒店）
  • 電話：02-2958-3975
  • 營業時間：11：30～14：30、18：00～21：30
  • 刷卡：可。收1成服務費。
  • 官網：https://is.gd/2aPT85
  • 備註：「嫣紅鵝．兩吃」4,380元／份，加300元可享用第3吃料理，需提前3天預訂。

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