【澳洲奔富佐餐酒（下）】Bin51麗絲玲白酒百搭王　Bin23黑皮諾紅酒最配蝦

清淺如稻草色的酒液，挾著澳洲伊登谷高海拔的地理優勢，讓Bin51擁有優雅且清新的花香及柑橘、檸檬味，礦石感與纖細酸度也能將生蠔、牡蠣這類海味的鮮甜打開。除了這種想當然耳的不敗搭配，侍酒師李冀亞提供了另一種想法，如油花細密的日本和牛，只需在炭火上微炙至3分熟，以麗絲玲的酸將牛肉豐腴的甜感引出來，柔軟生嫩的和牛包上醋飯與海膽，米醋與酒的酸相互抵消，油滑濃郁的海膽也顯得不膩。

另一款Bin23，則是奔富Bin系列中唯一的黑皮諾，「台灣消費者對於Bin系列的印象大都停留在Bin389、407、28這類以希哈、卡本內葡萄為主的經典款，希望能透過侍酒師們的專業介紹，讓Bin23帶給消費者一些驚喜。」李宜珊說。

有別於窖藏系列的單一莊園，Bin23精選塔斯馬尼亞、亨地、阿得雷德丘等冷涼地區的黑皮諾葡萄，有著甜潤的草莓及一絲綠橄欖的氣息，豐盈的果味及些許桶陳的奶油香次第展開。不屈服紅酒配紅肉，李冀亞認為這種單寧細緻、酸度仍夠的黑皮諾與甲殼類海鮮簡直絕配，尤其是炙烤過後殼的香氣更加分。「像Bin23帶點香甜，拿來與以醬拌炒的蒜蓉蝦，或是龍井蝦仁這類會加點醋提味的中菜都非常搭。」李冀亞說，總歸一句，若要打通關，這支就是不二選擇。

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