【新竹尖石2】「凌雲閣」嘗無菜單部落美食 椒麻豬舌、山芋燉肉好驚艷

mm-logo會員專區美食旅遊
位在宇老的「凌雲閣」,不走制式的原住民風味餐,而是間預約制無菜單餐廳。
位在宇老的「凌雲閣」,不走制式的原住民風味餐,而是間預約制無菜單餐廳。
位在宇老的預約制無菜單餐廳「凌雲閣」,主廚謝貞儀堅持挑選好食材,讓人驚喜的「椒麻拌豬舌」、散發馬告自然香氣的「馬告香腸」和有著鬆綿芋香的「山芋頭燉肉」,道道令人回味再三。
前往新竹尖石鄉旅遊,縣道60-1上的宇老派出所附近,算是餐廳最密集的地方,不少遊客也選擇在此用餐。7年前從玉峰部落來到宇老的「凌雲閣」主廚謝貞儀,從小對烹飪有興趣,常被媽媽笑稱是小小傅培梅,想在部落開餐廳的想法從國中即萌芽。長大外出在餐廳工作時,謝貞儀心中常浮現一個疑問,為何小時候熟悉的食材味道不見了?因此,她開店的頭兩年,花很多時間在部落及台灣各地尋找食材。
「凌雲閤」主廚謝貞儀從小愛烹飪,嚴選友善種植食材。
小巧的「凌雲閤」,裡頭僅容納3、4桌。
開在宇老的「凌雲閤」,是間無菜單的預約制餐廳。
小巧餐廳不走制式的原住民風味餐,謝貞儀採預約制無菜單料理,方便掌握食材供給,第一道「椒麻拌豬舌」即讓人驚喜,淋上微辣芝麻醬,撒上花生粒,花椒與芝麻的香氣搭配彈牙豬舌,好吃又開胃;原住民部落常見的「馬告香腸」,謝貞儀多次嘗試找出味道的平衡配方,咀嚼之中飄散馬告自然香氣,卻又不會搶了香腸風采。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?