【馬祖北竿3】隱身芹壁村巷底的小店　嘗一碗魂牽夢縈「老酒麵線」

芹壁村裡的一碗老酒麵線，是我最想念的馬祖味。猶記得8年多前初次造訪芹壁村，在當地人的帶領下，走入村子最深處，踏上陡峭的石階梯，轉進巷弄，才來到樸實寧靜的「鏡沃小吃部」，老闆娘王昭儀寒風中端出熱騰騰的老酒麵線，一口嘗下，暖胃又暖心，以致我數年來念念不忘。

芹壁是老闆娘的故鄉，長期住在台中的她，其實是位返鄉人。過去賣過魚麵、鼎邊糊，現在兩夫妻年事漸高，僅剩老酒麵線和黃金餃，生意還是極好。嘗過馬祖老酒的人都知道，即使製程相同，卻因家家戶戶「手路」差異，風味各有千秋，老酒麵線也是一樣的道理。

王昭儀的「老酒麵線」，裡頭用料很多，首先肉絲得用老酒熬煮過，黃金煎蛋也得事先煎好，待混著木耳、紅蘿蔔的麵線起鍋後才加入，最後再倒進自製的老酒，就成了那一碗令我魂牽夢縈的老酒麵線。湯頭的酒香和柔軟細緻的麵線在嘴裡化開，鹹鹹的肉絲和微脆的煎蛋中也和著老酒味，好吃的程度讓我下定決心，以後無論再訪幾次芹壁，都要到鏡沃小吃部報到。

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