【內附酒譜】推出首摘iTQi金牌的國產梅酒不滿足　這家本土酒廠還用冠軍米釀韓式燒酎

「台灣在日治時期栽培了許多優良品種的梅樹，以往都銷到日本加工，但後來卻被中國大陸取代，在地小農只能用土法行銷，真的非常可惜。」周素玉和我分享手機裡的曬梅照片，成千上萬青梅在春陽下染上嫣紅，彷彿都能聞到香氣，真是應了「日造」2字。

「每顆梅子都要手工挑去蒂頭，浸漬一年後才能充填裝瓶。」周素玉說，浸梅的酒也不馬虎，用的是蘋果、水蜜桃等水果發酵蒸餾而成的白蘭地，馥郁的果味，為梅子的濃香搭建厚實地基。

這醇厚不散的香氣，也獲得老外青睞，「柚子梅酒」是台灣首款摘下iTQi「風味絕佳獎章」的國產梅酒，後續的「炭燒梅酒」「胭脂梅酒」「檸檬梅酒」也接連獲獎。這些金牌梅酒除了純飲、加冰塊、加氣泡水，還可輕鬆變身調酒。日造酒妝與網紅調酒師合作，經常在官網上分享酒譜，材料相當簡便，很適合帶去朋友聚會秀一手。

彷彿跟水果酒有關的事都要插一腳，日造酒妝還釀起了屬於台灣的韓式水果燒酎。周素玉分析：「我們喝過韓國燒酎，卻發現口感不太適合台灣的飲食，我們又是水果釀造專家，就決定切入市場。台灣人喜歡米類釀造酒，所以我們用台南冠軍米為底，加上在地水果釀造。」檸檬、金桔、水蜜桃等口味，喝來都有實在的果汁感，而且不上頭，不禁令我期待，台灣水果在這些釀酒人的手裡，未來還會綻放什麼花樣？

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