2022.04.11 11:57 臺北時間

「家常菜,是一種高級的娛樂」飲食作家盧怡安推出線上課程 24道料理無痛教學

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美食旅遊
飲食作家盧怡安推出線上課程「想吃怡安家的菜」,一上線立即達標700%。(盧怡安提供)
飲食作家盧怡安推出線上課程「想吃怡安家的菜」,一上線立即達標700%。(盧怡安提供)
疫情期間,打開IG,最令人期盼的不是哪家高級食肆的料理,而是偷看飲食作家盧怡安,今天又做了什麼菜?從兒子指定的圓滾滾手毬星鰻壽司、煎到滑嫩酥香的蝦仁蛋、網烤油潤的香魚,及漾著誘人色澤的蜜桃果凍…,這些「怡安流」的家常菜,搭配她鮮活充滿魅力的文字,有如ASMR,隔著螢幕聽到了鍋鏟鏗鏘、湯水翻騰。現在她把豐盛的日常不藏私的化作「想吃怡安家的菜」24堂線上課程,從選材、刀工、烹煮到擺盤、拍攝全數傳授心法,甫一上線募資,已達標700%。
著有《秋刀魚一條半》、主持「鏡好聽」Podcast節目《現在出發吃台灣》的盧怡安,若從IG認識她,習茶、做菜的細膩與攝影美感會讓人覺得仙氣滿溢,但擁有多年採訪經驗的她,卻又同時具備犀利的觀點,說故事的能力一流,直率又慧黠的文字常寫進心坎裡,充滿讓人會邊看邊默默跟著說「對對對」的魔力。
蝦仁髒蛋。(盧怡安提供)
家常菜帶來的暖心,簡單卻又無法被取代。(盧怡安提供)
酸菜鴨冬粉。(盧怡安提供)
「常常在怡安的料理當中看到的,並不是刻意表現的技巧或食材的鮮美,而是滿滿的溫度,和那一種會讓你靜下來細細品嚐的安定感。」米其林星級名廚江振誠推薦道:「冬天的一碗熱湯、怡安的豆干炒芹菜,是那麼的簡單卻不能被任何東西所取代。」
沙茶炒花枝。(盧怡安提供)
燻雞飯糰。(盧怡安提供)
「做料理那麼多年以來,我最大的收穫就是發現:家常菜,其實是一種高級的娛樂。」盧怡安說。從過去追求「有熟就好」的忙碌上班族,到開始幫孩子帶便當,卻被退貨嫌棄開始,她發現,原來真正能收服人心的,莫過於家常菜。椒鹽雞丁、豆干炒芹菜、蝦仁炒蛋這些簡單的菜色,滋味夠、情感熟悉,孩子喜歡,她也跟著愛上。
生菜蝦鬆。(盧怡安提供)
梅酒湯圓。(盧怡安提供)
樂趣必須從基本開始,從選材,到備料所需的刀工、調味、處理,她越做越著迷,「其實一點也不難,而且很好玩!」這次的線上課程,她特別挑選出24道菜,並分成8個主題,有給獨自租屋在外的朋友,幾道輕步驟的無油煙料理及不用烤箱就能完成的視覺系創意甜點;也有給覺得刀工很難的新手,做了會上癮的刀工小訣竅;也有進階的挑戰料理、實用的便當主題,及適合親子一起動手的料理課程;還有「清冰箱」專用的下酒菜,及朋友聚會時可迅速上手、炒熱氣氛的派對料理。
喜歡逛市場的盧怡安,從選材開始教學。(盧怡安提供)
烹調完成後,如何挑選適合的器皿擺盤。(盧怡安提供)
以獨特攝影風格吸引眾多IG粉絲的盧怡安,也將在線上課程傳授拍攝食物的心法。(盧怡安提供)
6小時的課程後,剝蝦變快、煎魚不破皮,甚至會處理內臟,戰力馬上無痛提升,經典如蝦仁炒蛋的家常料理,變得更犯規誘人;高端的鮑魚料理,竟也變成簡易的懶人菜。新手友善的廚藝教學,還能同時習得盧怡安的選材及攝影擺盤技巧,宛如驚喜包。
隨著購課人數逐步增加的解鎖環節,她也不吝嗇的將自己常用的優良食材、廚房道具,贈送給大家。包括主婦最愛的「新合發」海鮮組合、米其林餐廳指定使用的「竹地雞」肉品組合,以及網路上超紅的京都「金網つじ」不銹鋼烤網,和「Vermicular」琺瑯鑄鐵平底鍋。若選揪團10人團購項目,還能有機會參與抽獎,直接到盧怡安家,吃一桌她親手做的菜。
「想吃怡安家的菜」線上家常菜課程。(盧怡安提供)

「想吃怡安家的菜」線上家常菜課程

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更新時間|2023.09.12 20:42 臺北時間
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