「 一牛楽的廚師刀工技術精準，消費者可以一次吃到日本和牛36個不同部位，像是夏多布里昂、千本筋、鉛筆肉等，都是市面上很少見的。」一位中年男子，在燒烤爐前向本刊介紹，過程中還不斷提醒，火侯及燒烤技術的掌握，是決定燒肉美味的關鍵。
這位不是餐廳裡的服務生，而是日前才登錄興櫃的餐飲股新兵橘焱胡同的董事長吳念忠，今年42歲的他，2005年在台北東區開出第一家胡同燒肉後，發展至今，旗下已有胡同燒肉、一牛楽、一幻拉麵等六大餐飲品牌，海內外已有30個據點。儘管這2年疫情嚴峻重挫餐飲業，但橘焱胡同卻能逆勢繳出賺錢好成績，2020年每股獲利2元，就算2021年本土疫情大爆發，每股還能賺0.83元。
今年4月橘焱胡同正式登錄興櫃，首日股價最高飆漲超過70％、一舉突破60元大關，大啖嚥蜜月行情。上週二（5月3日），吳念忠接受本刊專訪時笑說：「希望公司營運可以越來越好！」他豪氣宣稱，今年業績目標達10億元，力拚2024年上櫃。
攤開橘焱胡同前十大股東名單，赫然發現股東來頭不小，張國煒透過旗下的星威投資開發公司持股2.49％，能率集團少東董俊毅則透過佳美投資、能率創新、能率壹創業投資、能率亞洲資本等公司，共計持有25.88％股權，兩大股東總持股就接近3成。
根據了解，能率董家與胡同燒肉的肉品供應商「裕賀」洪家是世交，在長輩的牽線下，原本就想投資餐飲業的董俊毅，2016年因此入股；後來在董俊毅的介紹下，其大學同學張國煒也成為大股東。吳念忠笑說：「K董（張國煒）很喜歡吃我們家的燒肉，今年初公司辦理增資，他就順勢參與投資。」
談起未來發展，「我要讓胡同的招牌在全球各地發光發熱！」吳念忠越說越起勁。他透露，今年規劃在兩岸要開4到6家店，下半年還要插旗新加坡，明年更進一步赴美國展店，3年內前進澳洲、紐西蘭拓點。只不過餐飲業競爭激烈，疫情尚無減緩趨勢，儘管有富爸爸作為後盾，吳念忠的海外擴張之路，仍有不少辛苦路要走。
