飛花落院是一間經過縝密思考打造而成的餐旅空間，這一座日式和宅由專人導覽空間、供應季節日式料理作為主要服務；接著，入心的款待感、大自然的光影聲音、細節之處營造的美感，以及名人加持的能見度等許多細節，帶給客人餐飲延長體驗，是賦予她和其它餐廳最大差異化的主因。
【全台最難訂的飛花落院（上）】和風宅邸中打造儀式感服務 疫情中逆勢火紅的5大魅力
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號稱是全台最難預訂餐廳之一的「飛花落院」，去年在疫情中開幕，今年4月24日剛滿週年，主理人魏幸怡（Sandy）舉辦生日週活動暨春季新菜發表餐會，邀請表演藝術家高閑至及張家齊為賓客帶來音樂表演。《鏡週刊》採訪團隊在這一場恬靜的晚宴當中，觀察到這間話題餐廳之所以人氣爆棚的五大魅力。
《鏡週刊》整理出飛花落院的5大魅力之處，看看這座在疫情中誕生的餐廳如何逆勢火紅，成為台灣最難預訂餐廳之一，也為台中的高端餐飲製造另一種聲量。
魅力1：從迎賓到送客 打造一條龍的儀式感體驗
我兩次造訪飛花落院，都刻意提前抵達。到達門口後按下對講機，會有專人前來領位帶路，一邊聽著帶領人員說明，一邊緩緩走過長廊，再拐彎到景觀平台欣賞山色。
喝過魏幸怡親手奉上的茶飲，接著我們一起散步到2樓茶室外看看她和先生珍藏的雞蛋花樹巨型凋木；我最喜歡從戶外區看她那座位在庭院角落的主理人茶室，欣賞倒映在玻璃窗上的天光樹影，最後進到餐廳享用安靜閒適的日式季節料理。
來到飛花落院，建築空間裡的禪風美感和刻意調緩的時間節奏，讓人超逸日 常，也感受如入日本之境的文化召喚。這裡從迎賓到送客的一條龍式的儀式感服務，滿足人們在疫情期間，渴望大自然庇護和感受異國體驗的樂趣。
魅力2：呼應山林和宅氛圍 供應季節和食套餐
呼應山林和宅的氛圍，飛花落院供應季節和食套餐。每一季的無菜單套餐，以懷石料理為架構，食材挑選概念為「從四季汲取靈感並善用山海賦予的豐富食材」，挑選在地農友種植蔬果，採用日料手法於盤間呈現季節變化，建議可以選搭有酒精的wine Pairing、無酒精的Tea Pairing或有無酒精各半的Mix Pairing，讓用餐體驗更完整。
本季菜單是開幕以來的第3個版本，全新春季菜單設定為「野餐」主題，為了營造有如來到山間溪邊野餐，第一道開場先端上「明太子春蔬 旬味白髮漬 金山寺冰頭」，接著「海膽鮪魚最中餅」、「月見甘露蝦子麵」、「鯖魚棒壽司」、「鐵板鹽麴牛小排」等依序登場，最後由甜點「蜜豆水果葛切」畫上句點。
建議大家千萬不要錯過無酒精的Tea Pairing或有無酒精各半的Mix Pairing。原因是魏幸怡年輕時還是個「吧檯底」，她說：「以前站吧檯要會調酒、打果汁、切水果和出餐。」
來到飛花落院體驗搭餐茶組合的人未必會知道，這一晚好好喝的無酒精調飲料「小山圓抹茶甘蔗Mojito」和「芭桂茶」就是出自魏幸怡的私房特調，風味層疊且平衡，因此來此用餐，可別錯過茶搭餐的組合。（未完待續）
飛花落院
- 地址：台中市新社區中興嶺街一段111號
- 電話：04-2582-2388
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30，週一、二公休。
- 備註：飛花落院目前採全預約制，每日限額接待70位顧客。套餐3,280元／人、 Wine Pairing、 Tea Pairing及有無酒精各半的Mix Pairing價格另計。
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