出身漁港女孩的洪美花選食材一把罩。她笑說自己小時候被叫「阿醜」，可是爸爸偏偏就最疼機靈的她：「阮爸爸都抱我登船，我們會一起到紅毛港近海的『港內海』抓海牛角、皮皮蝦。」總是蛤仔、花蟹仔都整盆整盆吃的她，很小就對食材展現熱愛及瞭解，這個深植身世的能力這輩子都跟著她。
【高雄海味3】最潮頭家娘復刻快消失的漁村菜 「紅毛港」麻油煎蟹鮮醇香暖
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「紅毛港海鮮餐廳」老闆洪美花造型搶眼，今年70幾歲的她身穿設計師川久保玲衣款、頭頂龐克短髪，臉妝繪著大唐侍女般細細的眉眼及紅唇。活力滿滿的她一大早就跑到枋寮漁港採買海鮮回到餐廳，她端來的招牌菜色「煎蟹」「海鮮芋頭米粉鍋」，都要搭配她的兒時故事。
無論晴天雨天，日日都堅持親自跑漁港選貨的洪美花說：「我去漁市撿貨，就問一句漁船是開什麼海域抓魚的？漁家知道我內行的，好貨就會留給我。」
大塊酥香的「椒鹽野生烏魚肫」一上桌，洪美花交代我要用手撕著吃，烏魚肫就是烏魚的胃，肌肉組織發達，但這裡處理得鹹香潤口，撕開時還有魚汁滲出。
另一道湯汁滾滾的海鮮芋頭米粉鍋，加了澎湖小管、旗魚丸、大甲芋頭和蛤蜊，澎湃海料蓋得看不到米粉，熱騰鮮美，每一口湯汁都是甜的。
不同於許多主打澎湖料理的高雄海鮮餐廳，紅毛港菜色扎根於高屏沿海地區，這裡經常使用鳳螺、花枝、錢鰻及黑鮪魚等食材，是道地的南部海味。
洪美花30幾年前原本只想開間熱炒店，還原已遷村消失的老家「紅毛港第5村」日常料理，保留漁港女人坐月子時吃麻油煎蟹補身的文化；傳承洪媽媽的招牌炸物「海鮮捲」「椒鹽野生烏魚肫」等手藝。
沒想到設計師找來整棟樓，餐廳氣派地吸引大老闆都來宴客，像是高雄富商、外號「侯百億」的國揚集團總裁侯西峰，來此必吃「麻油酒土雞飯」；還有日本駐高雄公司的駐外人員返日時，業務呈報時都要交接這間餐廳名單，因為要用來建檔成在高雄宴請客戶時的首選餐廳；就連大明星翁倩玉回台時也跟家人登門來吃家鄉味。
紅毛港海鮮餐廳
- 地址：高雄市苓雅區三多三路214號
- 電話： 07-335-3606
- 營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：
- 需預約。
- 高雄地區除了擁有高密度的海鮮料理，為了推動美食港都的城市意象，「高雄市政府」近期積極介紹高雄美食，期待能在「紅色美食聖經」2022年《米其林指南》發表評鑑成果前製造話題聲量，目前陸續舉辦「星廚江振誠X Ukai廣瀨晉平的藝術跨界星級客座主廚分享會」；「Bon Appétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」，介紹高雄特色餐酒館；同時還有「肉燥飯爭霸賽」、「鹹酥雞嘉年華」以及「大港吃鍋」等活動。這些多元的飲食活動陸續登場，顯示高雄的美食動能豐沛，民眾可以參考不同主題到高雄品嘗美食。
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