出身漁港女孩的洪美花選食材一把罩。她笑說自己小時候被叫「阿醜」，可是爸爸偏偏就最疼機靈的她：「阮爸爸都抱我登船，我們會一起到紅毛港近海的『港內海』抓海牛角、皮皮蝦。」總是蛤仔、花蟹仔都整盆整盆吃的她，很小就對食材展現熱愛及瞭解，這個深植身世的能力這輩子都跟著她。
【高雄海味3】最潮頭家娘復刻快消失的漁村菜 「紅毛港」麻油煎蟹鮮醇香暖
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「紅毛港海鮮餐廳」老闆洪美花造型搶眼，今年70幾歲的她身穿設計師川久保玲衣款、頭頂龐克短髪，臉妝繪著大唐侍女般細細的眉眼及紅唇。活力滿滿的她一大早就跑到枋寮漁港採買海鮮回到餐廳，她端來的招牌菜色「煎蟹」「海鮮芋頭米粉鍋」，都要搭配她的兒時故事。
無論晴天雨天，日日都堅持親自跑漁港選貨的洪美花說：「我去漁市撿貨，就問一句漁船是開什麼海域抓魚的？漁家知道我內行的，好貨就會留給我。」
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