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【The Public House（上）】英倫風酒吧端濃縮咖啡馬丁尼　陪整座城市半醺半醒

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「The Public House」調酒外在不高調，細緻層次都在入口後。
「The Public House」調酒外在不高調，細緻層次都在入口後。
文
攝影

發布時間 2022.06.02 07:57 臺北時間

更新時間 2023.09.12 20:42 臺北時間

台北英倫風信義區調酒酒吧琴酒
半夜睡不著覺，好像只能把心情哼成歌，或者到屋頂找另一個夢境。如果想要換個路線，台北的捷運信義安和站附近有一間英倫風酒吧，即使在非假日時段都會營業到凌晨4點，有酒有美食，音樂也是精選，一日之計前，不妨先用酒精沉淪或沉澱。
店內從裝潢到音樂，英倫風氛圍滿點。走進「The Public House」那刻，耳中不自覺響起電影《金牌特務》當中，Colin Firth以磁性英國腔說出的經典台詞「Manners maketh man」。
店名「The Public House」為英式酒吧Pub的完整原意。
2樓大包廂留給多人聚會，超復古的空間宛如蒞臨電影場景。
主理人吳書維畢業自法文系，卻開了間英式酒吧，原因是他從音樂、電影到英式口音，無一不愛，更能秒答以英國作為背景的名著《哈利波特》每位角色全名。看似童心未泯，論起調酒，吳書維有著近乎龜毛的堅持。
吳書維在吧檯裡自我要求的嚴格程度，與調酒的細緻度成正比。
酒單上，沒有虛浮的調酒名稱，一切憑技巧，靠實力詮釋入口風味。鍾情經典調酒的他說：「越是經典，越重要。把經典做好，才有辦法延伸出更佳的創意。」
帶點厭世與俏皮的鬥 牛犬bartender，店內外都掛上了一幅。
The Public House既有調酒系列分為特調「Public signature」與經典改編的「Public classic」，吳書維提到：「Public signature的設計最困難，太過於天馬行空，經典的元素就會隨之消失。」
以焙茶與百香果為主體的「Public 2」加入花椒，親民酸甜中竄出刺辣風味。（400元／杯）
話雖如此，喜歡透過聯名挑戰更多可能的他，直接在這系列定案每季與「綠洲咖啡」的合作款。這次嘗到的「ESPRESSO MARTINI」咖啡酸韻討喜，卻僅在口腔中短暫停留，而後則是淡雅的栗子香氣躍出。
「ESPRESSO MARTINI」選用「綠洲咖啡」中烘焙配方豆「萊拉小姐」，酸、甜、苦韻比例平衡。（380元／杯）
琴酒為基底的「20TH CENTURY」，加入了「香料之后」綠豆蔻，相較於正統帶點藥草風味的版本，又更加輕盈。
「20TH CENTURY」以柚子花的萃取香氣為首，最底部則是可可和辛香 料的結合。（380元／杯）
細數過去經歷，除了和品牌「LOUU」「Overeasy」合作，還曾為歌手的活動設計過酒款。「比起一直在店裡，我想多去做一些更有趣的事情。」對於吳書維而言，玩調酒的空間、方式不設限，或許每個城市、每個角落都有成為The Public House的可能。
吳書維為饒舌歌手瘦子的香水線上發表活動設計的香水調酒Pairing 。
牆上許多畫作都是吳書維與夥伴一起蒐集而來。

The Public House

  • 地址：台北市大安區信義路四段143號
  • 電話：02-2701-0053
  • 營業時間：19：00～凌晨04：00，週一公休。
  • 刷卡：可。目前不收服務費。
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