身上刺青顯眼、打扮隨興卻有型的林柏辰拿著剪刀，手動得飛快，不一會兒時間，來自法國的華僑女孩傅葳便如願擺脫參差微亂的中長髮，新造型可愛又有個性。剪髮圍巾剛解下，傅葳就迫不及待點餐：「我想吃素仔煎。」林柏辰的身分從設計師切換成服務生，到開放式廚房向店內主廚、自己的外婆下訂單。
招牌素仔煎端上桌，無蛋無海鮮，外觀、口感卻幾乎和葷食的蚵仔煎無異，林柏辰不藏私說出祕方：「我們用『黑鹽』，它有像硫磺的味道，在料理中很像動物性蛋白質。」在LieblingSalon，所有東西都是純素，「蛋、奶、蜂蜜都沒有，使用的髮品也都是動物零殘忍（產品製造過程無動物實驗），我們是台灣第一家素食髮廊。」
家族長輩因信仰遠離葷食30多年，今年29歲的林柏辰還在娘胎就吃素。2歲時父母離異，他由外婆林翠香帶大。林翠香也是髮型設計師，1949年出生的她國小畢業就從台南北上台北謀生，19歲認識同行的丈夫結婚生子。2人先後在雲林斗六、台北北投開店，後來在行天宮附近開了儷名髮廊，吸引不少在條通、林森北路工作的女子上門。不管在哪開店，林翠香都帶著小自己8歲的妹妹林晉仱。幾年後婚姻卡關，丈夫回到斗六，儷名成了姊妹倆一起打拚的事業。
從小在髮廊長大的林柏辰高中就讀觀光科，高一下學期在長輩半哄半騙下，轉學美容美髮，除了上課，其他時間就搭客運到斗六，跟外公學剪髮。「外公是最早一批在台灣拿到沙宣執照認證的設計師。他教『公式』，例如高層次剪法、低層次剪法，融會貫通做出各種造型。」為了學這些基本功，林伯辰不時剪到指節間的肉，近2年時間，傷口未結痂就又見血。畢業後待了幾家店當學徒，19歲升上設計師。
2018年，林柏辰帶著一把剪刀、1萬元出國，長達1年半時間，在中國、美國、加拿大、埃及等地，以剪換宿。「本來想在四川開店，視訊時發現外婆暴瘦十幾公斤，才知道她們標會被倒。」林伯辰收拾行囊趕回台灣，發現欠債多達2千萬元，無法不管外婆，他不顧眾人勸阻接手爛攤子。思考如何讓死氣沉沉的老店恢復生機，他想起在美國加州看到的複合式沙龍，加上當時儷名經營慘澹，林翠香為求生路，斜槓賣素食便當，林柏辰連結二者，「我看見新聞報導，台灣每10人就有1人吃素，我覺得有商機。」2019年2月老店重新開幕，標榜全台第一家素食髮廊，料理全素，髮品也避開任何動物實驗，嚴格挑選有國外認證的產品。鎖定蔬食相關社群宣傳，很快打出名號，來客數增加八成。祖孫倆省吃儉用，1年內還近百萬元債務。
沒料到後來姨婆的女兒駐店幫人做眉毛，挑選的產品並非都是動物友善，雙方意見不同，林柏辰選擇離開，半年後找到現在牯嶺街的店面，開設LieblingSalon，外婆跟著他一起轉移陣地。找上知名蔬食麵包業者「嬉皮」合作，推出「啼岸」品牌，除了增加甜點、麵包、飲料等品項，還不時開放店內空間讓其他業者販售純素產品。過去是外婆護著他，經營髮廊替他遮風擋雨，現在換林柏辰照顧外婆，用另一家店和她一起度過難關。
