INTRO是序曲，也象徵一天的美好開始，走進INTRO Kitchen，首先會被半圓形的吧台與黑膠唱片牆所吸引，黑膠全是Tien個人的收藏，吧檯立面設計來自於英國地鐵裡的磁磚牆，通透的採光、不呆板的古董老件、立燈，Tien精選的國外藝術家真跡，屋外還有綠意扶疏的小庭院，打造像在有品味的朋友家舒適、輕鬆的氛圍。「我希望這裡是個展演平台，除了播放我自己喜愛的音樂，也會不定期舉辦主題性的現場live音樂演出，未來甚至也可能與藝廊合作。」
餐點部分也翻玩英式經典元素，雖是單點菜單，但將前菜、主菜、甜點以英倫搖滾樂的INTRO（序曲）、CHORUS （副歌）、SOLO（單奏）/ OUTRO（結尾）的概念來做鋪排。如英國最有代表性的「INTRO炸魚薯塊」，以啤酒麵糊包裹新鮮藍斑魚，炸至外皮酥脆、肉質多汁搭配香脆薯塊與麥芽油醋。
其他有如「陽明山鱒魚塔塔」、「牛肉起司酸麵包」「雪蟹班尼克蛋」等，都是經典中再加入一些變化，細緻的程度，即可看出廚房團隊的實力。「我們現在幾乎所有東西都是自己做，不用半成品。」Tien說。
甜點飲料也不馬虎，承襲英式風格，如聖代般有美麗分層的「查佛Trifle」呼應季節，夏季以新鮮芒果、萊姆鳳梨果醬與椰子慕斯及香草磅蛋糕做搭配，充滿熱帶風情；以綜合莓果、烤燕麥為主的蘇格蘭甜點「Cranachan」，搭配有酸甜冰沙感的優格冰淇淋與蘇格蘭蜂蜜威士忌，有口感、有酒香。
飲品除了有熱銷的三色「Morning shot」果汁，也使用調酒的概念來製作與咖啡相關的飲料，如無酒精的「冰釀咖啡摩奇多Mojito」及有酒精的「冰釀咖啡琴通寧」「愛爾蘭咖啡」，愛爾蘭咖啡甚至不計成本以「藝伎Geisha」日曬咖啡豆來呈現，豐沛花香、柑橘系酸甜與愛爾蘭威士忌滑順綿密的果香正好搭配。
早午餐受好評，原本只營業到下午5點的INTRO近期也試行晚餐時段，以英式Gastropub餐酒理念為主軸，不斷地升級餐點，加入做工更複雜的菜色與調酒。早午餐的部分人氣菜色也延續到晚上，如屬於前菜的「綠鷹嘴豆泥」、「糖果甜菜根沙拉」及「梅子番茄布拉塔」。
晚間新推出適合餐酒的「新鮮生蠔」，選用進口生蠔，加入新鮮山葵、檸檬薑汁冰沙及乾蔥紅酒醋晶球，讓生蠔的鮮美餘韻在嘴裡繚繞。「炭烤東海大章魚」的章魚使用多種蔬菜香料慢火燉煮至口感Q軟，再刷過自製烤肉醬後用備長碳火直烤，搭配七味唐辛醬及羅旺子胡蘿蔔，同時滿足味蕾與視覺。
主食部分則推出需要費工燉煮的「番紅花燉羊膝」，羊膝經過西芹、茴香子、紅酒、番茄、洋蔥等食材燉煮，再搭配北非小米與孜然籽香炒後加入，膠質與香氣滿點。「炭烤午仔魚」則是先將午仔魚隔夜風乾，用鹽、胡椒調味以炭火直烤至皮面金黃焦香，佐上印度瑪薩拉香料荷蘭醬與酥炸千層地瓜提升口感層次。
份量十足的「檸香烤半雞」則是將雞浸製在茴香、辣椒、月桂葉製成的滷水中6小時，皮內注入檸檬百里香與奶油，隔夜風乾後入烤箱至全熟，使原味肉汁與香料風味完全鎖住，再搭上雞骨熬製的高湯做成雞汁醬，口感恰到好處。鐵鍋飯則是推出了3款風味，分別為「鮑魚瑤柱」、「胭脂鴨胸」及素食友善的「百合薏仁」，均使用軟Q飽滿的台農77號越光米，根據個人喜好，可適量沾淋不同的佐料醬汁。
甜點考量到晚餐的分量，選擇較清爽、解膩、適合在餐後搭配的風格。「柑橘冬瓜愛玉」為自家熬煮的冬瓜茶搭配手洗愛玉，與糖漬佛手柑及血橙冰沙結合，清甜爽口。「蜜桃塔」則使用桃子杏仁塔，堆疊上新鮮李子、自製苦杏冰糕與白巧克力雪花，甜而不膩。
晚上佐餐飲品則是結合調酒冠軍團隊所設計的INTRO專屬經典與創意調酒系列，代表的調飲莫過於使用英國琴酒的「英式皮姆斯」，以及相較於經典馬丁尼，更為輕盈且微帶果香風味的「INTRO馬茶妮」，也有精心調製的經典款如「拉莫斯琴費士RAMOS GIN FIZZ」「琴桃聖格菈G.A. SANGRIA」。此外，亦提供無酒精的Mocktail與INTRO品牌啤酒，葡萄酒也以近年盛行的「自然酒」為主軸，除了注重土地友善，極具變化性的風味，也讓整體餐食更有趣。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
INTRO Kitchen
- 地址：台北市士林區基河路300巷21號
- 電話：02-2834-2438 / 0910-658-077
- 營業時間：
- 早午餐 10：00～17：00（最後供餐至15：00/飲品16：30）
- 9月晚餐試營運，週四至週日 18：00～22：30（最後供餐21：30/飲品22：00）
- 10月營業時間調整為： 09：00～22：30（最後供餐21:30/飲品22:00） 10：30～15：00 早午餐 15：00～18：00 下午茶及甜點 18：00～22：30 夜間餐酒
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 訂位網址：reurl.cc/XlopWR
