2022.10.19 16:46 臺北時間

【半路出家賣啤酒1】國際賽常勝軍 遇疫情營收狂掉8成推限量款找活路

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台南微型精品酒廠台風造酒,近期於2022 WBA世界啤酒大賽、2022 IBC日本國際啤酒大賽獲獎。
台南微型精品酒廠台風造酒,近期於2022 WBA世界啤酒大賽、2022 IBC日本國際啤酒大賽獲獎。
今年8月,在2022 WBA世界啤酒大賽(World Beer Awards)奪下2金2銀的台南微型精品酒廠台風造酒,本月中旬,再度以東方美人茶啤酒「東美」,於2022 IBC日本國際啤酒大賽獲得銀賞。
近年台風屢屢成為國際啤酒大賽常勝軍,但創辦人許承穎、許京穎兄弟,其實是半路出家。許承穎原是成大博士,弟弟許京穎在科技業打拚多年後,到海外學習精釀啤酒技術,成為專職的啤酒達人。
去年5月,本土新冠肺炎疫情爆發,主攻餐廳、酒吧通路的台風造酒,營收一度銳減8成,所幸台風靠著網路口碑行銷度過難關,還與連續3年蟬聯米其林一星的山海樓合作推聯名啤酒。
和許承穎、許京穎約好採訪的這天,台風造酒剛在2022 WBA世界啤酒大賽(World Beer Awards)中,以季節特殊限定啤酒「花火」,拿下煙燻(Smoke)啤酒組的世界最佳啤酒大獎的殊榮,與「精品咖啡啤酒」、「春泥」和「沐樽桶陳IPA」款啤酒,共獲得2金2銀的佳績。
近年台風屢屢成為國際啤酒大賽常勝軍,創辦人許承穎(左)、許京穎(右)兄弟,其實是半路出家。
許家兄弟的辦公室牆面掛滿獎牌、獎狀,從2014年創立以來,獲獎無數的台風造酒,堪稱台灣精釀啤酒界的常勝軍。
「但花火這支酒,應該是我們從做精釀啤酒到現在,我最符合我個人喜好的味道,喝起來是很純粹的啤酒味道。」許承穎拿出幾款進口麥芽介紹,「其實做啤酒沒什麼,成分就是麥芽、啤酒花跟水酵母,但這次我弟找到澳洲馬努卡木(Manuka)特殊的煙燻麥芽,讓花火這支酒,喝起來有一股特殊的煙燻味。」
許家兄弟的辦公室牆面掛滿獎牌、獎狀,自2014年創立以來,獲獎無數的台風造酒,堪稱台灣精釀啤酒界的常勝軍。
負責釀造啤酒的許京穎則在一旁補充,「這款特殊的煙燻品項,是我請貿易商特別幫我進口的。但畢竟我們的廠在台南,一開始釀酒的時候,我希望取材越近越好。」
好比台風旗下頗受歡迎的「藏光」黑啤酒,即是使用台南東山焙灶寮炭焙煙燻的龍眼乾,「之後我們做的水果啤酒,也都是以台南當地的芒果、鳳梨跟文旦。」許京穎說。
因台風在台南設廠,負責釀造啤酒的許京穎也常以台南的水果、特產入酒。(台風造酒提供)
過去,台風造酒走1年1釀、小量精品生產的模式運作,但去年本土新冠肺炎疫情爆發,卻打亂了原有規劃。「如果沒有疫情,我們還是會維持原有的步調,每年都推出一支新款啤酒。可是疫情來了,我們營業額不到2成。」
許京穎在科技業打拚多年後,到海外學習精釀啤酒技術,成為專職的啤酒達人。
台風不走零售通路,主要向酒吧跟飯店、餐廳穩定供應,去年本土疫情升上三級警戒,酒吧、餐廳與飯店業成為海嘯第一排重災區。許承穎苦笑著說:「突然間真的沒訂單,手機一直沈默。後來接了10幾個業者的電話,打來都是問能不能退貨?他們也是損失慘重,那時我們蠻緊張的。」
許京穎進口多款特殊麥芽,並以澳洲馬努卡木(Manuka)特殊的煙燻麥芽,讓啤酒「花火」奪下2022 WBA世界啤酒大賽煙燻(Smoke)啤酒組的世界最佳啤酒大獎。
少了穩定通路,沒有太多時間擔心,許承穎、許京穎開始著手找活路。「我們一直在想,該怎麼把啤酒直接賣到客人手上?」因受限法規,電商平台無法販售酒類產品,考量零售客人喜歡求新求變,許承穎說,「在疫情時,我們每個月都做1到2款新產品,直接在我們臉書粉絲團上宣傳。」
過去,台風造酒走1年1釀、小量精品生產的模式運作,但去年本土新冠肺炎疫情爆發,卻打亂了原有規劃。
限量酒款吸引許多嚐鮮客上門,「直接跟我們買的消費者,數量雖然量沒有餐廳大,又喜歡嘗鮮,但相對來說,利潤更好,這反而在疫情期間救了我們。」許承穎分析,疫情時,將近9成營收都是直客,「這跟我們過去的經營方式,是很不一樣的方向,但反而讓我們在疫情沒有虧損,營收還成長。」
順利撐過去年最難捱的夏天,疫情逐漸平穩後,台風至今仍有3成營收,來自直接購買的消費者。「我們其實不太擔心那時會被疫情打趴,畢竟台風只有我們2個員工,投資的量體也不大,只要我們二個撐得下去,基本上就撐過去了。」
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更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間
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