2022.10.19 18:37 臺北時間

【半路出家賣啤酒2】成大博士揪弟不當上班族 創業釀啤酒吸山海樓跨界聯名

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財經理財
2014年創立台風造酒的許承穎(左)和許京穎(右)兄弟,連連在國際大賽獲獎,讓許多餐廳和食品業者找上門,合作推聯名啤酒。
2014年創立台風造酒的許承穎(左)和許京穎(右)兄弟,連連在國際大賽獲獎,讓許多餐廳和食品業者找上門,合作推聯名啤酒。
2014年創立台風造酒的許承穎和許京穎兄弟,都是7年級前段班。2人來自台中霧峰,父親在當地開設傳統汽車零配件廠,母親則在一家果汁工廠擔任財務會計。
「我是因為念了成大,才跑來台南創業。」在創立台風造酒之前,許承穎就讀成大電腦與通信工程研究所,取得博士學位後,他因為喜歡到處吃吃喝喝,在朋友的邀約下到連鎖餐飲集團當專業經理人,並在台南創業開餐廳與酒吧。
選用花蓮瑞穗在地新鮮柚花的「山蘊‧柚花烏龍茶啤酒」,是台風造酒與山海樓合作的聯名酒款。
相較於哥哥很早就創業當老闆,弟弟許京穎畢業後,進入東元集團下一家綠能公司上班,「當了4年的普通上班族,我覺得賺不了什麼錢,也有點膩了。當時就在想,應該要另外找一條出路拚拚看。」
許京穎有心想做,「那時我也抓不清楚方向,只知道自己對飲料、酒類蠻有興趣的,閒暇之餘,就是去進修學咖啡、學調酒,後來才看到精釀啤酒。」2002年台灣開放民營釀酒,但精釀啤酒在當時仍屬小眾市場,「那時台灣沒什麼人在搞,就是台北有一個小小的社團在上課而已。」
決定朝精釀啤酒領域發展,許京穎二話不說便辭掉工作,負笈美國攻讀啤酒釀造,「我覺得如果要當成自己的事業來做,就該研究得更多、去進修技術。」他進入擁有百年歷史的芝加哥美國西伯學院,取得釀造文憑後,再轉往德國杜門斯學院實習。
許承穎(右)和許京穎(左)兄弟。(台風造酒提供)
「教室下面有酒廠跟設備,讓我們從頭開始學習怎麼釀造啤酒、學怎麼品酒。」在德國實習時,許京穎是班上僅有的台灣人,也是唯3的亞洲人,「語言上拚不過人家,所以每堂課我都錄音。假日大家出去玩,我都利用假日,把課堂上聽不懂的東西重新慢慢聽錄音、慢慢學。」
學成歸國後,2014年許京穎決定在台南落腳創業,一方面是考量哥哥長期在台南從事餐飲、酒吧業,熟悉在地通路,另一方面是台南創業建廠的投資成本,相對來說也比北部低。
「說要做啤酒廠,我弟算是起頭者。我那時也評估,我做的都是小規模的餐廳,發展有一定的極限,我就把股份讓給師傅,全心過來幫他。」許承穎結束餐廳事業,和許京穎一起投資2千多萬元,在台南購地建廠。
許京穎進入擁有百年歷史的芝加哥美國西伯學院,取得釀造文憑後,再轉往德國杜門斯學院實習。
「當時決定要買廠,就是不要讓自己太容易有退路。如果我們今天只是跟人家租場地,一旦做不起,可能就會想那收掉算了。」許承穎笑著說,兄弟倆當時還擬了一份詳細的創業計畫書,把酒廠未來預定操作的模式,交給母親檢視,「我媽是財務專家,她看過覺得做起來有潛力,跟我爸都很支持我們去創業。」
彼時,台灣精釀啤酒還不盛行,「台灣專門在做精釀啤酒的,連5家都不到。」但廠蓋好了,許京穎卻不急著賣酒。他不斷進行測試、研發,哥哥許承穎則協助行銷與業務。
耗時1年,台風推出的第一款精釀啤酒「芳草艾爾啤酒」,一問世,就拿下2017年IBC日本國際啤酒大賽(International Beer Cup)實驗組銀賞。
「第一年得到銀賞真的很高興,這是我們第一次參加國際賽,我們也只有一支酒,根本不知道會中啊!」回憶起2017年奪獎時的情況,許京穎語氣中仍是難掩興奮,「後來拿到金牌,那個心情都沒有第一年高興。」
「畢竟我們的釀酒廠,在台灣規模比較小。要做出同樣做的東西,花費勞力一定比大酒廠更多,而且資金也很有限。」許承穎說,創業初期,他們連投廣告的經費也沒有,「所以我們推的第一支酒很重要,必須要一推出,就能讓人家知道我們是誰,這樣才有機會賣出去。」
許承穎(左)拿到博士學位後,在朋友邀約下成為連鎖餐飲集團專業經理人。(台風造酒提供)
許京穎選用沒有季節性的茉莉綠茶,以茶入酒釀出「芳草」,「它既要能凸顯精釀啤酒跟一般啤酒的差異,可是喝起來又不能太苦、太艱澀,要符合多數人想喝。」長賣款的「芳草」讓台風一舉成名,隔年許京穎又推出,具有台南東山特色的龍眼風味「藏光」黑啤酒,以及使用桂花蜂蜜的「金霏」啤酒。
許承穎透露,現在產能全開,台風1年大概可以做12萬支酒,「但說真的是供不應求。」除了自行開發酒款,連連在國際大賽獲獎,更讓許多餐廳和食品業者找上台風,要推出聯名啤酒。
例如拿下米其林一星肯定的山海樓餐廳,近期也與台風造酒合作,希望能打造餐廳專屬酒款。許承穎說,「當時是山海樓的尋酒顧問來找我們,整個團隊邀我們去山海樓吃飯、吃他們的菜,看看我有什麼想法?希望台風可以幫山海樓打造一支啤酒。」
許承穎注意到山海樓的茶單,「他們的茶挑得非常好,其中一支花蓮瑞穗的柚花烏龍茶,味道很特殊、很好喝,後來我們就決定把柚花烏龍茶入酒,跟山海樓的茶單相互呼應。」
這款「山蘊·柚花烏龍茶啤酒」使用大量新鮮柚花,採收後冷藏送達酒廠,以啤酒襯托出柚花香氣,只在山海樓與永豐餘生技旗下門市限定販售。
小酒廠跨界聯名站穩市場,許承穎希望台風造酒如同颱風一般,一上市就席捲市場。
小酒廠跨界聯名站穩市場,許承穎說,「當時我們創業取名台風其實有二個含義,不只是希望透過我們的酒,去凸顯台灣風格、台灣style和台南風土,也希望我們的酒可以跟颱風一樣,一上市就席捲整個市場。」
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更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間
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