伊朗菜在許多國家都屬於高檔菜系，一千零一夜廚房本是單點制，但為了推廣伊朗風味，改成了30多道菜色吃到飽的自助式，一人只要599元，就能一次嘗盡伊朗主廚的拿手絕活。中東人擅使香料，而伊朗更是以盛產香料黃金「番紅花」聞名，這裡不只用番紅花入菜，連果汁中都帶點番紅花的香氣。
【環地中海美食3】奢侈番紅花入菜、24小時精心醃肉 堅持正宗伊朗味吃到飽
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伊朗的前身是文明古國波斯，雖然不緊鄰地中海，卻因氣候接近、地理接壤，在文化層面上對鄰近的國度帶來深遠的影響，當然也包括了吃。在台北松山區有家由伊朗父子經營的「一千零一夜廚房」，能嘗到非常道地的伊朗菜色。
來這必吃的是串烤肉，主廚堅持最道地的伊朗做法，用自製的酸奶、香辛料醃漬肉類至少24小時，讓肉質歷經炭火考驗仍軟嫩多汁，吸飽各式香料調和的馨香，不似印度菜般打開場就鋪天蓋地而來，而是細緻安排了前中後味，搭配鷹嘴豆泥、堅果香料飯、烤餅等各類主食，還有爐烤的起司蔬菜、茄子泥，蔬果甜味被濃縮了，化為最襯肉的溫柔底蘊。
伊朗的燉菜也是必吃重點，以濃重紅色調為主的視覺乍看不好惹，但其實是用番茄、石榴等蔬果堆出的溫潤清甜，香料感也不逼人。伊朗南部的特色料理「石榴醬核桃燉牛肉」有豐富層次；把牛肉捲進高麗菜中久燉入味的「中東釀肉」入口多汁；花費長時間把筋燉成糯口膠質的「燉小羊膝」也很值得一試。
雖然餐點琳瑯滿目，但也別忘留點胃袋給飯後甜點。用番紅花和堅果醬堆疊出濃厚奢華感的「番紅花冰淇淋」是最受歡迎的到此一遊必吃款；另外像是椰棗夾堅果、番紅花甜粥、用糖漿蜜過的果仁蜜餅等小點，或是搭配玫瑰水的奶酪，都是極具中東特色的收尾。
一千零一夜廚房
- 地址：台北市松山區八德路四段618號2樓
- 電話： 02-2767-1661
- 營業時間：週一至週五17：30～21：30，週末11：30～14：30、17：30～21：30。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 臉書搜尋： 1001NightsKitchen
- 備註：採自助吃到飽形式，成人每人599元，6至12歲兒童每人300元，服務費另計。
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