國健署指出，不論是烹調或食品加工都少不了鹽，鹽為日常飲食中最常見的含鈉調味品，但攝取過多的鈉，可能會造成高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌。許多加工食品都會添加鹽來調味或脫水，使人不知不覺攝取過多身體所需鈉含量，間接引發後續健康問題。
國健署舉例，肉鬆2湯匙約20克=鈉一日上限12％；堅果小魚干1小包（約100克）=鈉一日上限22％；泡菜1小碟（約45克）=鈉一日上限30％。並提醒，多吃原態食物，就能減少吃進高鈉食物的風險。
國健署建議，成人每日鈉總攝取量不要超過2,400毫克，即食鹽6公克，每人每日鈉總攝取量為鈉含量+加工食品與人工調味品中的鈉含量，烹調時可運用烤、蒸、燉等烹調方式，來保持食物的天然鮮味，以減少鹽及味精的用量。