【香港煲湯】「勇記海南雞」很出名　免費的椰子雞湯更裝著厲害兩個字

我們在週末早上登門，鐵門拉開前已經有人排隊，11點半準時開張，人龍一擁而入，但店員訓練有素，引導入位點菜一氣呵成，相當專業。這裡的招牌是去骨泰式海南雞。其他還有「去骨沙薑雞飯」、「去骨蔥油雞飯」、「海南雞椰香喇沙」、「辣麻醬海南雞涼拌米線」等，可以隨口味點用。

我們既然是初次上門，當然要點最經典的「招牌去骨泰式海南雞飯」，一個人可以單點一個套餐，但兩個人或四個人最划算，可以吃到半隻的泰式去骨海南雞，粟米墨魚餅、香辣魚餅、泰式雞棗三種小菜擇一，還附上麻辣手拍黃瓜、雞油飯或白飯2碗，當然還有特製的椰子雞湯，不過這個湯是先到者得，送完就沒有，只能喝桂花烏龍茶。

據說老闆曾是君悅飯店的廚師，擅長烹製雞肉。海南雞飯上桌，果然沒有失望，光是外表就十分迷人，黃澄澄的雞皮很有彈性，雞肉軟嫩，蘸醬有泰式汁、沙薑汁、蔥油汁和祕製麻辣汁，我選了帶堅果香氣的招牌泰式汁，和傳統老抽沙薑比起來，確實另有風味，把滑嫩而富雞汁的雞肉襯得更有滋味。雞油飯也有水準，口感乾爽且粒粒分明，正好吸收雞肉的油脂與醬香。一口雞肉一口飯，很快就見到碗底。

享用海南雞之前，我也沒忘記先品嘗椰子雞湯，香港人很喜歡用硬硬的海底椰煲湯，味道清甜，而且滋陰潤肺，雖然名字類似，但跟椰子味道完全無關，敝社的裴社長也曾在出版的食譜中寫過「栗子玉米海底椰雞湯」。

剛剛進門時就看到開放式廚房裡有一個半個人高的大鐵煲，裝得滿滿的都是湯，不知道是椰子雞湯特別厲害，還是免費的最好喝，總之這一碗喝下去，真的讓人心滿意足。