【香港飲茶】新派港點尬場！　「和昌飯店」與「飲茶YUM CHA」令人陷入選擇困難

2021年底在灣仔地標「和昌大押」中開幕的「和昌飯店」，1樓做飲茶，2樓供應粵菜，以花鳥主題打造時髦典雅的沙龍風格，無論是酒吧、茶室、露台，每個角落都有不同味道，可以讓你拍照打卡打到手軟。

行政總廚陳智斌把加拿大銀鱈、日本和牛、華夫餅融入傳統點心，造型美觀，口味也不流俗。「紅米海皇脆腸粉」用紅米漿攤成腸粉，另以米網包裹蝦肉、干貝酥炸，用腸粉捲起，爽脆嫩滑，滋味極佳；「海苔鱈魚脆春卷」以格子狀的比利時鬆餅皮取代傳統春捲皮，包入昆布和加拿大銀鱈，昆布能提升鱈魚鮮味，口感香脆，很涮嘴。

「翡翠蟹肉菜苗餃」包入蛋白、蟹肉、豆苗，再加少許欖菜提味，捏成有金邊的雙喜餃，好看又好吃；「水晶竹笙野菌餃」則是以綜合菇菌做餡的清爽滋味。

「黑椒和牛紫薯酥」把切粒的澳洲和牛包上日本紫薯做的芋角皮，酥炸後口感鬆脆，肉味濃郁；「鴛鴦檸香叉燒酥」則是叉燒酥的翻轉版，主廚為了延長焗汁時間，研發出獨特餅皮，把叉燒餡放在餅皮上焗烤，讓餅皮更酥更香，但仍保有叉燒風味。

甜點特別推薦造型立體、質感清透的「鴛鴦菲林卷」，這是1970至80年代流行過的港式茶點，主廚還向公利真料竹蔗水購買甘蔗汁原料，熬煮至質地更加濃稠，進化成雙色版的菲林卷，黑色的嘗來有濃濃芝麻香氣；略帶透明狀的則帶著蔗糖的純粹清甜，吃起來頗有嚼感，很有特色。

吃過美味點心，可以點杯調酒，坐到戶外露台慢慢享受，看著叮叮車緩緩經過，是在香港盤桓數日中難得的悠閒時光。

開在中環南豐大廈中、一度以造型港點造成打卡風潮的「飲茶YUM CHA」，雖然開幕多年，飲食水準維持得不錯，又時有新品問世，每到中午用餐時間，仍然人頭湧湧，全是附近的上班族來聚餐。

觀光客必點的造型港點如做成鴿子關在鳥籠造型的「鴿吞鳳梨」，台灣人一吃就會笑問：「這不是鳳梨酥嗎？」「一籠八戒」做成可愛的小豬模樣，內在其實熟悉的叉燒包；名字有點色色，兩隻眼睛又很靈動的「睇住流奶」則是奶黃包；最有趣的是「初嘗禁果」，吃起來簡直跟麥當勞蘋果派的味道一模一樣。

不過如果你純粹想吃港式飲茶，而非一心想打卡拍照，那就不用點這些可愛的小傢伙了，其他沒有獨特外型的點心如「布拉腸粉」或各種粵菜小炒都做得中規中矩，看周遭上班族吃得滿意的表情就知道，在中環逛街逛累了，這裡是適合歇腳吃飯的好地方。

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