【香港燒味】米其林蟬聯軍！「甘牌燒鵝」傳承老店滋味，同場加映一樂、棋哥

傳承鏞記老店的「甘牌燒鵝」，自2015年蟬聯香港米其林一星至今，如今再度造訪，老闆甘崇轅依然堅守店中，靦靦微笑迎客，店面整潔寬敞，招呼親切周到，是我在港島區吃燒鵝的首選。

甘牌的菜單可說是鏞記的燒味滷水濃縮版，今天我要了半隻「燒鵝」，包含鵝胸、鵝腩、鵝背、鵝腿、鵝上翼，所有精華部位一次囊括，最能吃得過癮。其他燒味如「化皮乳豬」「肥燶叉燒」「脆皮腩仔」「桶子油雞」也不弱，特別的還有用鵝肝灌的「鮮鵝肝腸」，口感較軟，酒味十足，越品越香。如果還有餘力，可以點幾樣招牌滷水，從簡單的「滷水豆腐」到奢華的「滷水鵝肝」，每一樣都很夠味。

這裡還有幾樣傳自鏞記老店的小菜和主食，每次來都要吃的「太子撈麵」，照例是用燒鵝的鵝油去拌，怎麼可能不香？「皮蛋酸薑」更是莫名矜貴，居然是以半片計價，但那個溏心的甘美與酸薑的甜辣，確實又無人能敵。整餐飯吃下來，從最簡單的白灼菜心、燒鵝底下鋪的蜜汁餞豆，到最重要的燒鵝都水準一致，無一失手，疫情過後，甘牌還是原來的味道。

同場加映

燒鵝堪稱香港人至愛，遍地都是燒味店，水準雖夠不上名店，勝在觸手可及，像在港島熱鬧地段如灣仔、銅鑼灣都有分店的「棋哥燒鵝餐室」尚可一試，但不要抱太大期望。至於從大埔起家，搬到中環後毀譽參半的「一樂燒鵝」，依舊炭火氣十足，但用餐空間實在太逼仄，常得跟陌生人臉貼臉，建議上網預約外帶回飯店，不失為享受米其林美食的折衷方式。