2023.04.01 05:57 臺北時間

【香港酒吧】尖沙咀「AQUA」喝一杯 漫步華麗夢幻水世界

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時事
「AQUA」的吧台創意總監Lorenzo Coppola來自義大利,調酒技藝高超。
「AQUA」的吧台創意總監Lorenzo Coppola來自義大利,調酒技藝高超。
香港的九龍與港島兩區隔著維多利亞港遙遙相望,可能是因為港島高層建築多,佔地利之便,天台酒吧大都集中在中環一帶,九龍附近有露天空間的天台酒吧少之又少,搜尋許久才找到一間近年新搬遷到尖沙咀H Zentre頂層17樓的餐廳「AQUA」,不但有全景落地窗可綜覽維多利亞港的景色,還附設一個寬敞的天台酒吧,可以欣賞270度海景與港島市區景觀,天氣好時,還能遠眺天際線和被許多離島包圍的出海口。
AQUA在尖沙咀經營20多年,2022年才搬到與半島、喜來登酒店比鄰的現址;原本所在的北京道1號29-30樓,現在則是隸屬同集團的義大利餐廳「VISTA」。搬家後的AQUA,請來甫獲得倫敦設計獎的Robert Angell以香港海洋貿易史為主題,擲重金打造全新的水世界空間,進入餐廳得先穿過一條以炫目鏡面和108盞特製燈具包圍的廊道,感覺無論誰來到這裡,都可以輕易拍出時尚大片。
AQUA新搬遷到尖沙咀中間道的H Zentre頂樓。
進門的接待櫃臺就以藍色系為主調。
整個用餐空間非常開闊。
被炫目鏡面和108盞特製燈具包圍的廊道,最適合拍酷帥照。
雖然做足心理準備,但走進餐廳主空間時,還是被華麗感震撼到了,古董鋁製貝殼飾板、手工黃銅燈具、波紋牆面以及金色和藍色相間的細節裝飾,勾勒出與窗外景觀呼應的海洋感,旁邊的包廂更是猶如空中玻璃屋,被180度海景包圍。我進門時還是陽光燦爛的午後,到了華燈初上時,想必更加美不勝收。
華麗的主吧台正對著落地窗外的港島天際線,夜景應該更美。
牆上裝飾了手工黃銅燈具。
波紋牆面營造動感。
我們今日探訪的重點,是九龍十分稀有的天台酒吧,AQUA集團創辦人David Yeo刻意留出了露天花園,旁邊設立一座獨立吧台,雖然規模沒有主吧台大,人多繁忙時足以協助供應酒水給在戶外享受景色的客人。
專門供應戶外天台酒吧酒水的獨立吧台。
坐在「AQUA」附設的天台酒吧,是欣賞維港景色的最佳位置。
AQUA採用坊間少見的雙主廚形式,請來義大利籍主廚Andrea Mura與日籍名廚岩橋達也雙手聯彈,同時供應極為地道的義大利與日本料理。執掌吧台的也是強將,挖角出生在義大利托斯卡尼,之後歷練過杜拜、瑞士、美國拉斯維加斯等地,2年前才來到香港發展的Lorenzo Coppola擔任吧台創意總監,熱情洋溢的Lorenzo雖然非常活潑可愛,但講到自己的調酒專業可是一絲不茍。
吧台創意總監Lorenzo Coppola歷練過杜拜、瑞士、美國拉斯維加斯等地,2年前才來到香港。
不笑時看起來很酷的Lorenzo,秉持的調酒哲學是「Less is more」少即是多。他以紅胡椒粒釀製過的伏特加為基底, 加入番石榴、青檸和芒果汁調製出「Tropical sour」,果味酸甜濃郁,讓人少女心噴發,與他本人有極大反差萌。另一款加入蘭姆酒、苦艾酒、苦橙酒與香料調製的「Guatemala punch」,味道則相對濃烈,口感醇厚但入口順滑。
洋溢熱帶風情的「Tropical Sour」清爽可人。(港幣148元/杯)
「Guatemala Punch」有蘭姆酒的濃烈和胡椒的微辣。(港幣168元/杯)
Lorenzo的細心與龜毛表現在他時時留意我到底有沒有及時喝下他的作品,一發現我們拍完照冰塊有點融化,他便表示要重新調一杯,以免過多水分沖淡了他精心配製的比例。可以想見,客人來到AQUA享用的每一杯調酒,都在他的嚴密監督之下,以最好口感上桌,即使你要相機先喝,動作也要快一點,免得糟蹋這位可愛調酒師的心血。
身為餐飲界的時尚Icon,AQUA供應的餐點除了美味之外,外觀也非常吸睛,可供多人一起享用的「Signature Tataki Platter創作壽司拼盤」,選用當天最新鮮的魚鮮,以方便取用的軍艦方式呈現,14件壽司有14種不同鮮甜風味,讓人印象深刻。
以海膽、牡丹蝦等高級食材製作的「 Signature Tataki Platter創作壽司拼盤」適合分享。(港幣958元/、14顆)
Lorenzo說,他每天開工最享受的,就是聽著DJ放的音樂,走出天台酒吧看到維港景觀的那一刻。下次再來,我會選擇來吃晚餐,飯後端著調酒到戶外,欣賞燈光映照下的維港夜景,絕對是一個難以忘懷的夢幻夜晚。

AQUA

  • 地址:香港九龍尖沙咀中間道15號H Zentre 17樓(港鐵尖沙咀/尖東站K出口步行1分鐘)
  • 電話:+852-3427-2288
  • 營業時間:12:00~15:00、18:00~24:00,週六、日1100~16:30、18:00~24:00。

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港,航程約1.5小時,票價可洽各航空公司查詢。
★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。
更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間
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