2023.03.30 17:57 臺北時間

【試吃筆記】「樂天皇朝」信義店改裝再出發!新菜買3送1!爆汁佛跳牆生煎包,挑戰八色小籠包的人氣王寶座!

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「樂天皇朝」信義店大改裝後,在3月29日重新開幕,推出8道全新創意菜色。
「樂天皇朝」信義店大改裝後,在3月29日重新開幕,推出8道全新創意菜色。
以八色小籠包在台灣打出知名度的「樂天皇朝」,近期將信義店用餐區大改裝,並在3月29日重新開幕。順勢推出8款創意新菜,包含會爆汁的「佛跳牆生煎包」、辣臭夠味的「剁椒臭豆腐雪茄卷」、極度開胃的「酸菜魚灌湯餃」。4月6日至4月30日還有任選3道、1道免費的優惠活動。
雖然知道樂天皇朝的招牌菜「八色小籠包」,但從未嘗過,第一次吃覺得驚豔。皮薄湯鮮,用筷子夾起也不容易肚破腸流,就知道麵皮很有彈性,每款口味都不一樣,綠色絲瓜口味,有別一般走清爽路線,嘗起來鹹鮮夠味,紅色川麻口味,居然有在吃麻辣鍋的錯覺。每口都有驚喜,難怪一年可以熱賣3萬籠以上。
「八色小籠包」各色內餡皆不同,每一口都有味覺驚喜。(368元/籠、8顆)
但信義店重新改裝再開幕,菜色當然也要有所創新跟突破。樂天餐飲集團動員新加坡、上海、台灣三地的主廚共同發想,以八大菜系的特色作為靈感,設計出8道全新創意菜。
「佛跳牆生煎包」一口咬下會爆汁,麵皮綿軟,餡香湯鮮。(288元/份、3個,圖片由樂天皇朝提供)
滋味最豐富的是「佛跳牆生煎包」。主廚把海參、蹄筋、花椒、素魚翅、素鮑魚等8種食材,切成小於一公分的細丁,用雞湯煨煮入味後包進麵皮,以小火煎熟。咬下去嚇一跳,因為湯汁噴超遠,還不只噴一次,麵皮軟綿,湯汁鮮香。
「剁椒臭豆腐雪茄卷」外皮薄脆,豆腐餡臭香辛辣。(328元/份、3個)
造型最有噱頭的是「剁椒臭豆腐雪茄卷」。主廚用湖南剁椒魚頭的調味,結合臭豆腐的發酵香氣,再用可可粉調色的春捲皮,包捲餡料後炸成像是雪茄的形狀。一刀剪開,臭味迎面襲來,吃進嘴裡轉化成香氣,辛辣重味。
「酸菜魚灌湯餃」湯頭酸香開胃,湯餃的魚肉餡鮮嫩甜美。(188元/份)
我最喜歡的是「酸菜魚灌湯餃」。湯頭一入喉,帶進滿滿花椒香氣和微麻感,中味是酸菜的酸香,尾韻才有辣感,湯餃裡包著鮮嫩的鱸魚肉。雖然小小一盅,卻有吃大盆酸菜魚的豐饒滋味。
「牛肉滑蛋腸粉」蛋香濃郁、醬汁鹹濃,腸粉配著牛肉吃更夠味。(268元/份)
「臭鱖魚芝麻餅」是將鱸魚發酵後,與五花肉、泡椒、辣油炒香,包成麵餅先蒸後炸,口味較重。(268元/份、3個,圖片由樂天皇朝提供)
「外婆紅燒肉包」麵皮甜滋滋,肉丁腴軟有味。(188元/份、3個,圖片由樂天皇朝提供)
改裝後的用餐空間,從灰黑沉穩變成典雅溫暖。地磚、牆上的飾板都融合小籠包的色調,或是摺子的造型意象,並貼上花鳥壁紙、茶鏡,營造出古典美。4月6日至4月30日的平日來用餐還有優惠,8款新菜任選3道,其中1道免費請你吃。
「樂天皇朝」信義店大改裝,3月29日重新開幕。
設計師用花鳥壁紙帶出空間的視覺亮點。
有提供獨立包廂滿足私人聚會的需求。

樂天皇朝(信義店)

  • 地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(微風信義)
  • 電話:02-2722-6545
  • 營業時間:11:00~21:30,週四、五、六至22:00。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間
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