【峇里島淨化之旅1】入住絕美凱賓斯基酒店　百年梯田設計靈感、250格階梯向神廟致敬

峇里島居民篤信印度教，從歷史文化乃至生活起居深受影響，島上所有建築物皆不得高於寺廟，五星級酒店亦是。「峇里島阿普爾瓦凱賓斯基酒店」出自知名印尼建築師Budiman Hendropurnomo之手，汲取當地流傳千年的梯田灌溉系統「Subak」為靈感，建築順坡向下而建，就像沿山坡傾瀉而下的水源，造就生生不息的肥沃土壤。

位於懸崖上的酒店大廳設於15樓，開放式設計納入周圍得天獨厚的自然景觀，最難忘步入廳堂時，迎面吹來的海風和視覺所及的遼闊海景。室內設計師Rudy Dodo還找來峇里島傳統工匠，將滿者伯夷帝國時期的傳說故事元素，在各個角落以精細木雕呈現。接待人員大都穿著峇里島傳統服飾，還有人特別身著源自印尼其他島嶼的服飾，每兩個月更換一次，是酒店自許成為「印尼傳統文化」闡述者的美意。

貫穿大廳中央的250格階梯，則是向峇里島母廟百沙基致敬，同時也是舉辦活動的絕佳露天舞台。傍晚時分，登上中庭建築屋頂酒吧「Pala」，正好仰望這棟建築最魔幻的時刻。絕美震撼的視覺感受，只有親眼見過才能體會。

酒店於2019年完工，擁有475間客房，其中包含一般客房、套房及别墅，一半以上的房間內設有個人泳池。我入住的「海景小套房」大約30坪，高居懸崖之上，私人無邊際泳池的前景是熱帶花園，遠景是印度洋，靜觀蒼海，怎能不被療癒？

酒店裡還有一間很熱門的「KORAL水族館餐廳」，將平常在水族館見到的海底隧道變成用餐空間，還會定時上演潛水員餵食秀。法國主廚Jean-Yves Leuranguer帶領的廚師團隊，將印尼在地新鮮食材以法式精緻手法演繹。他們把煙燻鮭魚和奶油起司放入錐形的炸甜筒；木瓜和著番茄淋上果醬製成球形棒棒糖；章魚切成塊狀擺上檸檬。另一道是在新鮮鮭魚周圍擺上魚卵和海鮮原料製成的慕斯，擺盤卻像是一隻蝴蝶，可謂視味覺雙重饗宴。

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