2023.07.07 16:11 臺北時間

阿堂鹹粥變相漲價挨批 作家舉「台南2名店」如何讓消費者服氣

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生活
阿堂鹹粥近日被消費者發現變相漲價,若想吃到魚皮粥、魚肚粥,需先點底粥再加配料,等於一碗從260元上漲至300元。
阿堂鹹粥近日被消費者發現變相漲價,若想吃到魚皮粥、魚肚粥,需先點底粥再加配料,等於一碗從260元上漲至300元。
台南知名美食阿堂鹹粥近日被消費者發現變相漲價,現在若想吃到魚皮粥、魚肚粥,必須先點一碗180元的綜合粥,在另外加上120元的虱目魚皮或魚肚,等於一碗從260元上漲至300元,引起不少網友批評。作家「我是小生」昨(6)日po文,舉台南的周氏蝦捲、文章牛肉湯為例子,分析他們如何做到讓消費者服氣,「一切還是要回歸品牌願景所造成的客戶體驗。」
阿堂鹹粥變相漲價引發熱議,有不少網友嫌棄直呼「太貴」。我是小生昨於臉書粉專po文,提到鼎泰豐炒飯260元、拉麵一碗超過300元大有人在,阿堂鹹粥真的不值得一碗300元嗎?「有人說負評是賤台心理作祟,我認為一切還是要回歸品牌願景所造成的客戶體驗。」
我是小生點出周氏蝦捲、文章牛肉湯為例子,指周氏蝦捲在他4歲時,從店面進駐到百貨公司、有官方網站、冷凍宅配,2條蝦捲賣90元。「有人嫌貴嗎?嫌貴的台南人都會默默的去吃同一條路上的養蚵世家,2條至今仍然是55元。」他認為多出的35元,將近40%,就是周氏蝦捲的品牌價值。
至於文章牛肉湯的部分,我是小生則表示,該店樹立了「牛肉湯文化」的標準,乾淨明亮的用餐空間、全透明的廚房、每天限量的牛舌等特殊部位、以及台南人吃牛肉湯必須用到的薑絲、米酒、豆瓣醬、甜醬油……應有盡有,還有醬料小碗。「牆上不免俗寫上品牌歷史,還有獨家的湯頭配方。」最特別的是跟早上開到中午的牛肉湯不同,旗艦店專做中午到凌晨2點,直接收服夜貓子的心。「文章牛肉湯的願景淺顯易懂,他們就是要做牛肉湯的標準。不見得要成為每個人心中的第一,但是要當每個人心中的標準。」
我是小生最後還點出,阿堂鹹粥應說出品牌的故事,以及提供明確的目標和願景,就像將士需要知道為何而戰、為誰而戰;消費者要支持你,也需要一個支點。如果只是一味的用「成本上漲」所以價格調漲這樣的方式來漲價,消費者永遠只會拿你跟其他店家比成本。「如果品牌的人設有清楚的願景,提供的體驗又合乎願景,我相信一定有人願意買單與支持。」
更新時間|2023.09.12 20:47 臺北時間
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