2023.10.26 09:56 臺北時間

台灣企業參加2023美味法國食品展 大秀正宗法系風味

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時事
由肯迪雅發酵奶油條、動物性鮮奶油及布列塔尼片狀發酵奶油製作的TROPEZIENNE 聖托佩塔,令人垂涎。(開元食品提供)
由肯迪雅發酵奶油條、動物性鮮奶油及布列塔尼片狀發酵奶油製作的TROPEZIENNE 聖托佩塔,令人垂涎。(開元食品提供)
法國在台協會商務處主辦的食品及餐飲業年度盛事「Food Experience美味法國」食品展,於10月23日至24日開展,有15家參展商、超過30個法國特色品牌共同展出,由開元食品代理的法國知名乳製品品牌肯迪雅Candia也參展,吸引眾多餐飲業者前來參觀,探索法國美味食材的精緻與華麗!
本屆「Food Experience美味法國」食品展分為二大主軸,品牌原料與應用展示及專業工作坊論壇。在品牌原料與應用展示,開元食品邀請肯迪雅全球品牌大使及2009年西點世界杯銅牌得主Francois Galtier(高爾蒂亞)主廚,運用肯迪雅發酵奶油條、動物性鮮奶油及布列塔尼片狀發酵奶油,製作出令人垂涎的TROPEZIENNE聖托佩塔及KOUIGN AMANN法式焦糖奶油酥。
TROPEZIENNE聖托佩塔是一款來自南法普羅旺斯海岸小鎮的經典法式蛋糕,其獨特之處在於奶油內餡的精製,使用正宗的肯迪雅發酵奶油條和動物性鮮奶油,經過均勻攪拌至乳霜狀,味道清香而不膩,成為南法代表性的蛋糕品項之一。此外,也分享多款道地的布列塔尼酥皮西點,讓參觀者能夠近距離與高爾蒂亞主廚互動交流。
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開元食品邀請肯迪雅全球品牌大使 Francois Galtier (高爾蒂亞) 主廚,展示運用肯迪雅奶油條,近距離探索法國美味食材的精緻與華麗!(開元食品提供)
成立至今超過50年的肯迪雅Candia,以特殊處理技術讓片狀奶油更細緻、具延展性,並搭配清爽的發酵風味,贏得大眾的喜愛。不僅如此,肯迪雅以高品質、高生產穩定度和操作的方便性而聞名,尤其適合有大量生產需求的烘焙業者。肯迪雅的獨特風味與高品質質地,更可滿足主廚多種配方需求、創造各式奶油烘焙製品,使其成為國內烘焙業的理想品牌選擇。
而今年具有特色的「Food Experience美味法國」工作坊,更創造專業烘焙甜點主廚與技師交流互動的跨界平台。10月24日首場工作坊由開元食品代理的肯迪雅Candia品牌領銜展演,將運用肯迪雅Candia布列塔尼片狀發酵奶油和發酵奶油條作為主要食料,兩項產品在台灣烘焙產業長期深受主廚師傅喜愛,具有乳香清爽、綿密柔順且易於操作的特點,非常適合應用在台灣消費者所喜愛的烘焙西點產品中。
本次主講更邀請到肯迪雅全球品牌大使以及2009年西點世界杯銅牌得主Francois Galtier(高爾蒂亞)主廚特別來台展演,主廚充分掌握肯迪雅Candia的應用特性,可從該產品的原理特性、操作技術上給予客戶提供多元應用方案,在展演中也將分享肯迪雅的產品研發與巡迴各國的豐富經驗,與台灣專業的烘焙和西點業者交流激發更多的創意想像。
法國在台協會參觀肯迪雅Candia展位時表示,感謝開元食品公司在法國與台灣之間擔任了重要的美味平台角色,將正宗的法國風味帶給台灣消費者。開元食品同時分享,能夠參與美味法國的美食展活動是一個美好的時刻,飲食是文化的一個核心體現,透過美味的蛋糕和西點結合法國文化和台灣文化,展現彼此的美好。
更新時間|2023.10.26 09:56 臺北時間
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