2023.12.02 05:58 臺北時間

【桃竹苗便當霸主番外篇】可微波飯盒助攻 護理師擄獲醫師心 豐米便當專訪

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施俊豪2年前接手豐米,讓傳統便當店轉型為新竹科技新貴、醫護都愛吃的低油便當。
施俊豪2年前接手豐米,讓傳統便當店轉型為新竹科技新貴、醫護都愛吃的低油便當。
豐米便當第二代老闆施俊豪,皮膚黝黑頭髮修得有型,一身運動服飾及顯眼紅色運動鞋,讓人很難與便當店產生連結感,他笑說:「誰說做便當一定要是某個特定的樣子?」就像豐米二代店的產品,也與一般人印象不太一樣,特製的可微波餐盒裝著飯、四菜與甜湯,壁壘分明,互不侵犯。
「有些人覺得食物混在一起味道不好,所以不愛便當。我這個便當盒是特製的,成本十多元,蓋上蓋子完全隔開,而且可以微波。」施俊豪想讓吃便當像在餐廳用餐,「擺盤」講究,也拒放傳統便當最雷配菜,如萬惡三色豆、豆棗與「電話線」海茸等。「雞腿或排骨用紙袋另外裝。這格放副主餐像三杯雞、宮保雞丁,客人不想吃太多,點副主餐便當就好。」
施俊豪特別設計的二代店便當盒可防漏,也可微波,飯、菜、甜湯壁壘分明,雞腿便當有雙主菜,菜色均少油、少鹽,相當受竹科工程師歡迎。(155元/個)
傳統便當店常會在店裡提供自取紅茶、麥茶,或是湯品,顧客盛裝時常會不小心灑出,施俊豪為了避免地上滿是油膩的菜渣、湯水,才會在便當盒裡隔出甜湯的位置。「元宵節我本來以為大家會吃湯圓不想吃便當,那一天可能不會有太多客人,沒想到那天剛好放紅豆湯圓,生意超級好。」
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二代店裡唯一使用木盒的懷舊便當,看似古早味,其實施俊豪做了減油減鹽的口味調整。(120元/個)
聊到便當盒的故事,施俊豪講到欲罷不能,「我們的客人很多工程師、公務人員、醫護。一個蠻有名的診所常常訂我們的便當,有個醫生他看診,從早上看到下午,便當冷掉了還沒時間吃,結果護理師看到,很貼心幫忙微波好放他桌上,醫生很久沒吃到熱的午餐了,很感動,想說到底誰這麽有心。」故事的結局是二人在一起,便當意外成了媒人。
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施俊豪大手筆買進要價50萬元的高級蒸烤爐,除了不用油,還能讓菜色品質穩定,也更節省人力。
豐米二代店不同傳統店家的還有會員制,加入會員可以集點換購、壽星送免費便當,好奇施俊豪怎麼有這樣跳脫傳統便當店的創意,「因為我不是餐飲科系畢業,只能想如果我是消費者,我想要什麼。」
更新時間|2023.12.02 05:59 臺北時間
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