台灣名店

早午餐是近年台灣餐飲市場的一級戰場，從新竹起家的歐浮找餐，品項多元無國界，除了中西式還有打拋豬肉飯、咖哩豬排飯，靠高CP值與頻推小爆款打響名號。

歐浮找餐老闆吳振承，有一段背債血淚史。他說自己大學時期就一心想賺錢，邊上學邊做過許多業務工作，他賣過保險、做過直銷，甚至考取投資型保險證照。大學畢業後，他被高佣金吸引，到未上市股票公司當業務，讓他誤闖騙局，換來昂貴的教訓。

自小在新竹長大的吳振承，家中經營過各式各樣小吃店，他曾一心想逃離廚房，但因大學畢業誤入未上市股票投資詐騙，最後還是選擇從小最熟悉的餐飲創業還債。「但我不要跟我爸媽一樣，我不要做那種大火快炒的店，也不要只守著一家店，我要開可以複製的餐廳。」

早午餐是台灣餐飲的一級戰場，來自新竹的「歐浮找餐」靠著高CP值、多元菜單和頻推爆款，打下一片天。創辦人吳振承，今年37歲，自小在新竹長大，有記憶以來，家裡就經營薑母鴨、羊肉爐、豬腳便當等小吃生意，他曾一心逃離廚房，卻因年輕時誤入未上市股票詐騙，背上500萬元債務，最終還是回歸最熟悉的餐飲業，靠雙手端出翻身之路。

自嘲是被寵壞的打工皇帝，慕舍集團董事長王劭仁逆勢創業、從零打造米其林版圖，事業正當起飛時，老天卻跟他開了大玩笑，由高峰翻落谷底。他浴火重生，把每一次用餐、每一夜住宿，化為一場藝術展演。他說自己做的是「吃喝玩樂、開房間」，卻讓精品酒店挺過疫情、餐飲品牌3度摘星；集團年營收上看2億元、淨利飆升57%。他不是單純的創業家，而是用美學與信念，完成一場米其林試煉的夢想實踐者。

自嘲是被寵壞的打工皇帝，王劭仁逆勢創業、從零打造米其林版圖，事業正當起飛時，老天卻跟他開了大玩笑，由高峰翻落谷底。他浴火重生，把每一次用餐、每一夜住宿，化為一場藝術展演。他說自己做的是「吃喝玩樂、開房間」，卻讓精品酒店挺過疫情、餐飲品牌3度摘星；集團年營收上看2億元、淨利飆升57%。他不是單純的創業家，而是用美學與信念，完成一場米其林試煉的夢想實踐者。

從管顧起家，到台灣自營四品牌，中國大陸飯店餐飲顧問事業如火如荼，宜諾聲勢大漲時，他遇到人生最血淋淋的三年。大陸顧問事業合夥人翻臉，台灣市場顧此失彼，管理鬆動，自營餐廳連三間倒閉，包括西班牙餐廳、火鍋烏龍麵與冰淇淋品牌。

王劭仁深知，要與世界競爭，必須從世界學習。但當時在台灣創辦高端品牌，成本極高，他選擇從代理起步。爭取國際品牌信任並不容易，他坦言：「我是 nobody，他們憑什麼讓我代理？」

宜蘭知名伴手禮奶凍捲，研發起因於在地麵包店力拚翻身。諾貝爾奶凍老闆張智聰出生於貧苦農家，母親生病，他為幫助家計，國中畢業就當麵包店學徒，每天做15個小時，到廁所偷寫筆記，買日、法原文書學習，放棄7萬元高月薪，只為創業翻轉命運。

宜蘭知名伴手禮奶凍捲，研發起因於在地麵包店力拚翻身。諾貝爾奶凍老闆張智聰出生於貧苦農家，母親生病，他為幫助家計，國中畢業就當麵包店學徒，每天做15個小時，到廁所偷記筆記，買日、法原文書學習，放棄月薪七萬高薪，只為創業翻轉命運。

林慈棋說自己是不富的二代，家裡雖有髮品廠，卻一直搖搖欲墜。22歲正式接班的他，不到5年就做出成績，當年還因為年輕帥氣有小吳克群之稱，又自創品牌，有媒體採訪報導。

台灣髮廊界最愛用的本土髮品蕾娜塔，是創辦人兼總經理林慈棋，22歲從父親手上接下瀕臨倒閉的髮品老廠，並以30萬元自創品牌，一人開疆闢土打拚出來。問他覺得公司規模變大的關鍵為何？他認為是去上課後改變了思維。林慈棋可說是個進修狂，光是EMBA就上過3所學校。而他更早在第一線跑業務時，還上了一堆潛能開發課。