2024.03.22 05:58 臺北時間

【台灣名店】光電業副總中年轉行 年賣12噸白木耳 8 more專訪

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林益慶(右)與郭怡妙(左)10年前放棄光電產業副總職稱與光環,中年轉業賣起當時台灣尚未有人在做的新鮮白木耳飲品。
林益慶(右)與郭怡妙(左)10年前放棄光電產業副總職稱與光環,中年轉業賣起當時台灣尚未有人在做的新鮮白木耳飲品。
10年前,林益慶與郭怡妙卸下光電產業副總的職稱,賣起當時台灣尚未有人在做的新鮮白木耳飲品。2個餐飲小白靠著1人1台調理機研發,在巷弄的冷僻小店裡熬煮一鍋又一鍋不添加額外成分的「平民燕窩」,收獲孕婦、銀髮族與注重養生的青壯年青睞,至今1年用掉12噸白木耳,去年營收近億元。
出捷運站得走十餘分鐘,才能到達8more的板橋門市,店在巷弄裡,不細看可能會錯過,但對網路客群占六成的8more來說並不困擾。「我們是新鮮白木耳加紅冰糖熬煮,零添加劑。這是跟甜點店法朋合作的草莓白木耳凍飲,您可以試試。」門市人員推薦一款、就倒一小杯讓客人試吃,還拿出新鮮白木耳展示,透亮、軟嫩,近聞還有淡淡似玉蘭花的香氣,與常見的黃、扁、散發刺鼻味道的乾貨截然不同。
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金心紅棗白木耳飲是8more經典款產品,很受女性消費者歡迎。
「市面上很多是中國進口,除了農藥,為了長期保存,還會泡非天然的二氧化硫。」見客人結帳,8more董事長林益慶走向前,送了一瓶含優格與白木耳的新品,總經理郭怡妙笑著說:「做生意要大方。」創業初期市集擺攤、參加展覽,就是這樣半買半相送,慢慢打開市場。
8more創於2013年,那年林益慶43歲、郭怡妙44歲,2人一起卸下光電產業副總職稱,走進廚房。
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決定創業後,林益慶與郭怡妙買了調理機,在各自家裡查資料、試做,一年多後在台北市八德路開店。(8more提供)
林益慶是宜蘭人,臺北工專工業工程與管理系畢業後曾到紙廠工作,不甘心當一隻「工蟻」,辭職跑到賣場做企劃,半年後轉職廣告公司,從幫忙買便當的小助理做起,苦熬3年升為製片。為了夢想賣肝、灑熱血,某日突然覺得被掏空,27歲時看了一本奧修的書後,他辭去工作,飛往印度。「在那邊遇到優人神鼓團員,聊一聊,後來就進裡面工作。」
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8more至今仍維持專人專鍋煮白木耳,每鍋都有固定配比、SOP,才能維持口感,也才可以有多種不同口味。
相較林益慶青年時期前段的逐夢踏實,郭怡妙似乎不羈一些。出身嘉義公教家庭的她,沒達成父母期待考進醫學系,而是北醫藥學系,惹得雙親不快,自己也不開心,畢業後更是茫然。「藥學也不是自己愛念,不知道幹嘛,就跑去印度流浪。」因喜歡當地文化,她在台灣開了間小店,賣手工藝品,「每次藉著去印度補貨就關店3個月。後來朋友介紹我認識林董,他帶我進優人神鼓,開始穩定地工作。」
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台灣學術界十多年前復育出新鮮白木耳,技轉給大型農場,郭怡妙與林益慶發現後積極接觸談合作。(8more提供)
在優人神鼓,林益慶是劇團經理,郭怡妙負責活動部門,後來成為政大EMBA同學,決定一起創業,開顧問公司,幫助企業內訓。金融海嘯時業績幾乎歸零,恰巧一名學長要進軍光電,找他們幫忙,2人又踏進不同領域。
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林益慶(左)常常會發想特殊口味的白木耳飲,郭怡妙(中)總是使命必達,研發出成品。
跨過40歲後,他們總覺得擁有自己的品牌,仔細耕耘似乎更符合自己個性。2012年到屏東參觀,林益慶發現太陽能板下方有塊地種植有機黑木耳,似乎是個商機,研究、參訪有機黑木耳農場後發現市場已經太成熟,無意間在農場牆上瞥見新鮮白木耳的照片,瞬間有了新目標。那日林益慶回到台北立刻告訴郭怡妙,「我們來研究白木耳。」什麼都不懂的門外漢懂得找專家,「寫信給亞洲大學的教授林俊義,對方以為我是來亂的,不理我。後來我就說要捐太陽能板,可以合作,才接觸到。」
白木耳被稱為平民燕窩,種植難度比一般菌菇類高,需要水卻又不能太多水,生長環境溫度得控制在22到25度,還容易有蟲害。台灣學術單位克服重重難關,重新育種,技轉給幾個農場,林益慶、郭怡妙後來決定與農場合作,對方生產、他們銷售。2人遞辭呈,1人賣屋、1人賣地,拿出300萬元,創立8more。
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新鮮有機草莓熬成果醬後才入白木耳一起煮,成品香氣十足且吃得到果粒。
他們的共識是要做不參雜添加物的新鮮白木耳飲品,一人買了一台調理機,在各自家裡查資料、試做,一年多後在台北市八德路開店。位置偏僻,產品也生僻,林益慶想盡辦法吸客,「做社區報、請會雜耍的朋友到門口演出。」郭怡妙花更多時間烹煮、微調。初始僅原味、紅棗、玫瑰等6種口味,甜度約3到4度,「一次煮一鍋、一鍋10瓶,到現在還是專人專鍋,每鍋固定配比、SOP,才能維持口感。」
第一個月業績22萬元,扣掉房租、食材所剩無幾。原想產品好就會有顧客,後來才懂並非如此,第3年他們開始找TA,鎖定孕婦、不想讓孩子喝太多手搖飲的爸媽等做推廣。林益慶還創了「順便生活圈」概念,「把台北地區規劃成一圈一圈,我打給顧客,說:『王小姐我要過去妳那邊,要不要順便幫妳帶2瓶?』她說好以後,再打給附近的李小姐,『有客人訂貨要送過去,妳要不要順便?』沒有就變成有了。」
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8more今年與甜點店法朋合作推出草莓白木耳凍飲,加入荔枝凍增加口感,很受歡迎。
2016年電商已蓬勃發展,8more才決定進攻。「我們是台灣第一個投入新鮮白木耳的業者,當時認識的人太少,有實體店,進來看得到、摸得到。」隨著人們對於食安、養生有概念,也了解新鮮與乾貨的差別,他們開始在FB、LINE社群、Google等平台投放廣告,隔年業績從7位數突破到8位數。
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新推出的銀耳優格雪克飲,結合銀耳與優格,口味特殊,加入草莓、百香果等水果微甜順口。(150元/300ml)
前幾年的疫情,因坊間認為白色食材有助養肺,8more影響不大,前年業績破億元,「我們的保存期限短,只有10天到2週。去年大家都出國,預期無法收貨,反而有影響。」
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疫情期間,郭怡妙與林益慶研發出加入水梨、療肺草、柑橘皮、綠蜂膠等成分的銀耳燉梨潤喉膏,銷量頗佳。
約莫這5年,許多人搶進白木耳市場,林益慶覺得把餅做大是好事,只是競爭者眾多,包括產品、行銷、經營模式都要升級,「全世界沒有白木耳專有工廠,我就蓋一間中央工廠。」有大企業想合作,2人樂觀看待,也研發保存期限達1年的常溫機能飲,希望拓展至國外。2人合夥時就清楚目標,放棄原有的一切中年轉業,要創的不只是一家街邊店,是一份自己的事業。
更新時間|2024.03.22 05:59 臺北時間
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