【逆襲的老派甜蜜番外篇】天母蛋糕名店闆娘 竟是葉君璋姑姑

吃吃看Tasters專訪

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葉鳳珠43年前接手「吃吃看」,靠著自己研發的起司蛋糕讓小店成為老台北人 喜愛的天母名店
葉鳳珠43年前接手「吃吃看」,靠著自己研發的起司蛋糕讓小店成為老台北人 喜愛的天母名店
在台北的人氣重乳酪蛋糕中,「吃吃看」絕對排得上前3名。開業逾40年的吃吃看位在天母美國學校旁,老闆娘葉鳳珠當年從英國籍夫婦手中頂下小店,靠一本從美國來的食譜,打造出鎮店蛋糕,美式風味吸引各國客人喜愛。主婦靠著甜點逆襲,也幫6、7年級生創造出青春的甜蜜回憶。
吃吃看創立的真實時間不詳,可以確定的是葉鳳珠43年前從一對英國夫妻手上頂下以手工麵包為主要產品的小店「Tasters」,當年她才28歲,牽著大女兒,肚子裡還懷著老二。
葉鳳珠在陽明山上出生、長大,家裡有3個兄弟、5個姊妹。婚後她在家帶孩子,因擔任公職的丈夫薪資不高,知道Tasters要頂讓後,她扛下周邊所有人都反對的壓力,標會、籌錢,「我比較殺頭膽,阮尪一個月薪水幾千元,頂這間店花了上百萬元。當時年輕,做不起來還有機會重來,失敗就去做苦工。」
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中職味全龍隊總教練葉君璋是葉鳳珠的親姪子,許多球迷在天母棒球場看完比賽後會順道到吃吃看買蛋糕。
只是80年代初店址所在的地段還不那麼熱鬧,美國學校尚未搬遷過來,葉鳳珠每天在櫃檯站足12小時,卻等不到幾個客人,有時候連房租、員工薪水都發不出來,只能回娘家周轉。她賣麵包還兼賣炒飯、炒麵,苦熬近6年僅能維持收支平衡。
後來她拜託去美國的朋友買了一本食譜,「拿回來就翻啊!看有什麼是台灣沒有的,就看到起司蛋糕。」她英翻中,搜尋食材、看比例,先自己試做,再跟師傅一起研究,「這邊很多外國人,也滿多在國外吃過的有錢人,他們吃了會告訴我們蛋糕太鹹、太甜、太軟,就一直調整。」慶幸店開在天母,當時有許多賣外國食材的雜貨店,光是奶油乳酪就試了不下10種,終於做出香氣十足、扎實卻不過硬的起司蛋糕。

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