雖然香港蜜餞的老字號不少，但每次途經上環，我一定會去「王榮記菓子廠」報到，原因無他，買過一次就知道，這家的產品幾乎沒有化學調味料，最多使用糖、鹽、甘草和少許香料，吃來涮嘴不膩，一試成主顧，往後去香港就是幫自己買或幫朋友買了。
香港人說的「口立濕」或「涼果」，其實就是台灣人的蜜餞，口立濕的形容還蠻傳神的，確實一吃就會加速口水分泌，但兩地的醃漬方式明顯不同，小時候爸爸從香港帶回來的陳皮梅、嘉應子，形成了香港蜜餞印象；長大後自己到香港覓食，才知道香港涼果大有名堂，其中最具代表性的就是位在上環蘇杭街的「王榮記」。
王榮記是一間從製造到販售皆一手包辦的老字號，1901年由王冠南創立，現在傳到第四代王柏源。王柏源可說是香港涼果的代言人，除了堅守家傳配方，在長洲工廠以古法製作話梅、冬薑、陳皮、嘉應子、飛機欖等各種涼果，而且身兼涼果文化推廣大使，在王榮記慶祝成立118週年時，曾出版《涼果入饌》食譜，教大家怎麼用蜜餞入菜，原來我們熟悉的話梅、金桔，都可以加入炒菜或炒飯增加風味，有興趣的人可以上網找這本書來看看。
作為百年老字號，王榮記自然擁有許多獨家配方，王柏源堅持健康原則，強調吃他家的涼果除了解嘴饞，還對健康有益。正統涼果的製作工序相當繁複，主要是鹽醃、反覆晾曬，再加入甘草、蔗糖或其他香料醃漬，這中間還得看天吃飯，製作期少則20天，多則一個月。
因為製程繁複，某些產品還有季節性，因此雖然商品項目繁多，冬薑、桂花薑、八珍薑、陳皮檸檬、川貝檸檬、陳皮杏脯、山楂餅、陳皮梅、話梅、雪花梅等看來琳瑯滿目，但實際在貨架上不一定能買到全部品項。
這兩年我特別鍾愛他家的「黃皮」，這是一種盛產於華南地區的果實，鮮果的外表像龍眼，曬製後有點金桔味，清潤美味，能緩解喉嚨不適，比吃喉糖的效果還好。會暈車的人還可以買他家的旅行話梅肉，不用吐籽，一吃就神清氣爽。
與時俱進的王柏源除了維持祖業，也不忘創新，改良包裝，以背面鋁箔、正面透明的夾鍊袋，讓涼果開封後仍能維持鮮度與衛生，疫情中又研發新產品如花旗參話梅肉、田七話梅肉，吃蜜餞還能補氣養生，是件很幸福的事。
王榮記菓子廠
- 地址：香港上環蘇杭街52號利基商業大廈地下
- 電話：+852-2544-7281
- 營業時間：09:00～17:00，週日10:00～17:00。
- 備註：只收現金。
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：4。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港，航程約1.5小時。
