【天后】九龍城起家的老字號「德昌魚蛋粉」　手打魚蛋清鮮有味

源自廣東潮汕地區的魚蛋粉，現在也成為香港的代表小吃，廣東人以豬雞或魚骨熬製高湯，再由當地海域產的門鱔、九棍魚、䱛魚取肉打製魚蛋，配上米粉、河粉或雞蛋麵，豪華一點的可以再加上牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸、魚皮餃、魚皮、魚豆腐、紫菜和生菜，就成了一碗百吃不厭的魚蛋粉。

由九龍城起家的「德昌魚蛋粉」可說是名店之一，在叮叮車行經的港島天后、北角都有分店，每天由自家工廠以鮮魚肉打製魚蛋，另外還有魚皮、魚片、魚皮餃、墨魚丸、雲吞、水餃、牛腩和牛丸等產品，搭配用豬骨、老雞、魚骨熬製而成的湯頭，格外鮮甜可口。

為了能把招牌產品一網打盡，我選了「金牌八寶湯窩」，裡頭有魚蛋、魚片、魚皮餃、墨魚丸、貢丸、豬肉丸、雲吞跟水餃。潮式魚蛋跟台灣魚丸口感截然不同，強調的是鬆軟鮮美；魚皮餃Q彈紮實；豬肉丸甜美；雲吞跟水餃都是大大顆，吃完一碗真的有飽到天靈蓋的感覺。

如果只想享受魚蛋的鮮美滋味，建議還是點一碗單純的「馳名魚蛋粉」，最能細細品味潮汕人打魚蛋的功力，配上一碟燙得脆卜卜的「郊外油菜」，就是一頓超豐盛的早午餐了。