近期推出的新菜「鮮燒牛肉鍋」，源於老闆夫婦David與Lulu在四川樂山考察時品嘗到的美食，吃的是辣椒的香麻與牛肉膠質，鍋底鋪滿牛尾、牛筋、牛肚、牛胸，搭配黃豆芽、馬鈴薯一起熬煮，不僅口感豐富，麻辣滋味讓人汗流浹背，卻又停不下筷；老闆娘Lulu最喜歡鍋裡的牛小排與吸滿湯汁的白蘿蔔，整鍋堪稱是五星級牛肉麻辣燙。
【年菜鍋物2】重慶火鍋名店「魚擺擺」推出全新「鮮燒牛肉鍋」 連同酸菜魚、麻辣鍋一起帶回家
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身為重慶火鍋愛好者，「魚擺擺魚火鍋」絕對是台北必訪名店。近期店家推出全新菜色「鮮燒牛肉鍋」，將四川樂山的經典小吃搬上餐桌，讓熱愛川味鍋物的食客，不必遠赴他鄉，就能感受到原汁原味的麻辣魅力。
作為店內的招牌菜色「重慶麻辣鍋」，一直是麻辣火鍋愛好者的心頭好。Lulu表示，正宗的重慶火鍋講究牛油、花椒、辣椒的比例與炒製工夫。辣椒需在牛油中慢火翻炒，加入甜酒釀調和香氣，最後倒入具有降火氣效果的老鷹茶代替高湯，吃起來香麻卻不燥口。
老闆David也透露，店內每天需製作300公斤底料，每年使用約1.5至2噸辣椒與8噸牛油。特別的是，鍋底初上桌時呈凝固狀態，加熱後倒入老鷹茶，慢慢融化出濃郁香氣，這種「儀式感」在重慶當地非常流行，象徵真材實料的承諾。
來到魚擺擺除了能嘗到正宗鍋底為食材賦予的油辣麻香，最吸引人的是還能吃到與重慶麻辣鍋最匹配的特色食材，比如串串類的雞軟骨「掌中寶」、「豬眉筋」等，還有油花豐富又脆口的「牛胸肉片」，以及「臟器三寶」鴨腸、毛肚與黃喉，讓人一口氣滿足屬於重慶火鍋獨有的地道風味體驗。
魚擺擺的「金湯酸菜魚」同樣令人印象深刻，這道放入自家醃漬的酸菜搭配鮮嫩黑魚斑魚，酸香微辣又開胃，起鍋前會用熱油爆香乾辣椒，逼出麻香。
適逢春節檔期，魚擺擺推出期間限定的重慶火鍋外帶組，內含4人份鍋底與多款必吃人氣配菜；新品「鮮燒牛肉鍋」亦有適合4至5人或8人同享的中份與大份組合，喜歡金湯酸菜魚的微麻酸香，也能趁春節把它外帶回家，與家人朋友大快朵頤一番。
魚擺擺魚火鍋
- 地址：台北市中山區長安東路一段87號
- 電話：02-2567-3131
- 營業時間：12：00～14：00、17：30～22：00，週一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：年菜開放預訂至1月24日，自取至1月28日14：00。
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